最佳烤盘套装

2021年11月更新
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底线
优点
缺点
我们如何测试

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购买指南最佳烤盘套装

就像面粉和糖一样,烤盘是每个家庭面包师厨房的必备品。高质量的烤盘对于有嚼劲的饼干和片状的饼干是必不可少的。但是烤盘不仅仅是用来做甜食的。注重健康的厨师使用烤盘来烤从芦笋到西葫芦的所有食物,并制作一张烤盘作为轻松的工作日晚餐。

烤盘用途广泛,经常做饭的人至少应该有一套。但是你应该选择哪种烘焙盘取决于你打算做什么。你需要考虑材料,边缘,你是否想要一个不粘面,以及其他的考虑和特点。

如果你想做出令人印象深刻的效果,无论菜单上有什么,请继续阅读,了解更多不同类型的烤盘组合。你也可以在上面的矩阵中找到我们挑选的5个最好的集合。

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半床单是大多数厨房中最通用的尺寸。完整的烤盘不是为家庭烤箱设计的,而果冻卷平底锅提供了一个更狭窄的烹饪区域。

关键的考虑

烤盘是由各种不同的金属制成的,每种金属都有优缺点。在选择烘焙盘的材料时,你需要考虑你最常烘焙的是什么,你是喜欢手洗你的烘焙盘,还是用它们清洗洗碗机

不锈钢烤盘

不锈钢常用于炊具,但它不是烤盘的最佳选择。然而,它是一个很好的选择去肉鸡。不锈钢的导热性比其他金属差。但它是洗碗机安全的,而且非常耐腐蚀。

铝烤盘

一些便宜的烤盘是铝制的。铝制烤盘导热性好,不会生锈。它们浅色、有光泽的表面是反光的,所以有些食物可能不会很好地变成褐色。铝是反应性的,可以改变酸性食物的味道。此外,食物中的酸性会使床单变色。如果你选择的是铝制烤盘,那就找一套尺寸较大的,可以防止变形的烤盘,而且要考虑到这些烤盘在洗碗机中是不安全的,因为强力清洁剂会使深色的烤盘表面变成白色。

阳极氧化铝烤盘

阳极氧化铝烤盘利用了铝的优点,改进了它的缺点。阳极氧化是一种通过电化学方法增加金属表面层厚度的过程。它使铝更坚固,不易划伤。像天然铝一样,阳极氧化铝烤盘既能快速加热又能快速冷却。如果你不注意,在这些深色床单上烘焙的糖果很容易变成棕色,所以它们不是烘焙食品的最佳选择。

碳钢烤板

碳钢烤盘也是深色的,但没有氧化铝那么暗,所以它们能让烘焙食品和蔬菜变成刚刚好的棕色。碳钢片通常有一层油或蜡的保护层,可以形成一种类似铸铁的调味剂。这些烤盘能承受更高的热量,导热性好,对温度变化反应迅速。但它们在清洁时也需要悉心照料。它们不应该放在水中或放在洗碗机中。

镀铝钢烤盘

由镀铝钢制成的烤盘结合了碳钢和铝的最佳品质。大多数都是碳钢的基础上热浸镀铝和硅的合金。这些高质量的平底锅以均匀的烘烤和热量分配而闻名。它们很好地抗腐蚀,尽管如果你用它们来烤酸性食物,它们可能会氧化。镀铝钢烤盘应手洗,以延长使用寿命。

特性

一旦你决定了哪种类型的金属烤盘最适合你的烹饪,是时候考虑让你的食物美味的特点了。

Rim

如果你要烤黏糊糊的东西或刷过油的蔬菜,你需要一个带边的烤盘来防止油流出。但薄轮辋往往会导致翘曲。相反,要找有卷边的厚薄片,这样有助于保持锅的边缘对齐。铁丝加固的边缘可以防止你的锅在高温下扭曲和弯曲,这通常会导致永久翘边。烘焙盘的把手提高了,加强了,可以让年轻的面包师或那些手无力的人更容易抓住烤箱手套

不过,如果你主要是烤饼干,可以考虑无框烤盘。这些平坦的薄片使柔软的饼干很容易滑到冷却架没有破碎。它们还能促进空气循环,这意味着你的饼干会变黄,烤得更快。大多数都有一个凸起的一面用来抓握。

洗带滚边的平底锅时,一定要把它们翻过来,这样收集的水就会流出来——也可以考虑把它们放在一个仍然温暖的烤箱里,蒸发掉多余的水。

表面

许多烤盘都有表面处理,旨在改善烹饪或防止粘和腐蚀。

许多薄板是波纹的或具有其他纹理。这种效果有很多好处。它改善了热量的分配和气流,使烘焙更快,更均匀,更少翘曲。它还可以通过减少与食物表面的接触来减少粘连。

碳钢烤盘通常有一层薄薄的油或蜡,以防止粘在一起。随着使用时间的推移,这一层会变厚,类似于蔬菜的调味料铸铁平底锅

有些床单涂上了不粘剂,以防止残留。这些饰面可以是陶瓷,硅树脂或化学涂层。它们光滑的表面容易产生扁平的饼干,底部没有纹理。它们深色的表面通常会使食物煮得更快。

不粘锅通常不能用于烧烤,因为高温可能会破坏完成。如果你选择不粘烤盘组,检查制造商的说明,以明确的清洗和温度限制。

绝缘

隔热烤盘的内部气囊有助于热量的分配,但它们可能会增加烹饪时间。

存储

多片烤盘设计的巢比其他类型更容易储存。

烤盘套餐价格

最便宜的烤盘套装通常在15美元到20美元之间。这个价格范围内的电视机通常由不锈钢或铝制成,不太可能有纹理。

中等价位的烤盘售价在25美元到30美元之间。它们可能由几种不同的金属构成,但它们应该有某种类型的唇筋,以帮助抵抗翘曲。

最优质的烤盘售价为30美元或更多。这些组件通常由厚铝化钢、阳极氧化铝或碳钢制成,并应进行纹理处理以增强其不粘性能。

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专家提示
当使用烹饪喷雾进行烤盘时,寻找纯油喷雾,如PAM,而不是含有面粉的,如Baker 's Joy。含有面粉的喷雾更容易释放货物,但随着时间的推移,会在锅上留下焦糖色的斑点。
工作人员
BestReviews

提示

  • 永远不要把有木制的,塑料的或硅胶手柄的烤盘放在烤箱里。
  • 金属量规的测量可能令人困惑。数字越低,床单越厚。10到18度的烤盘是一个很好的、通用的起点。
  • 烹饪喷雾会破坏一些烤盘的表面效果。检查制造商的建议,如果有疑问,使用羊皮纸衬里。
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用活性金属制成的烤盘在接触酸性食物(如番茄、番茄制品和醋)时往往会变色。它们还可以改变食物的味道。

常见问题解答

问:为什么金属烤盘在肉鸡里会变形?
一个。
烤盘暴露在肉鸡的高温下-通常500华氏度到550华氏度。热使金属膨胀,但由于温度的变化,薄板的边缘并不总是以相同的速度膨胀烤箱.因为它更薄,放在热金属棒上,所以它的底部会比凸起的边缘和边缘膨胀得更快。这种不平衡很可能导致较薄的床单扭曲、弯曲或翘曲。反复扭曲或扣紧的床单可能会随着时间的推移而破裂。为了防止这种情况,选择较厚的薄板或带轧辊、钢丝加固的钢圈。由于温度的差异,它们可能仍然会轻微弯曲,但一旦温度稳定下来,它们就会恢复正常。

问:我需要多大尺寸的烤盘?
一个。
大多数专家都认为,尺寸约为18英寸x 13英寸的半页纸是最通用的。半张可以用来烤饼干、烤蔬菜、加热冷冻薯条,还可以处理厨房里几乎所有的东西。有两张半烤盘的烤盘可以让你同时烤蔬菜和烤蒜蓉面包,而不用等待多余的烤盘。你也可以在第一张烤的时候在第二张纸上放上饼干面团。如果你选择有三张纸的套装,寻找最大的总表面积。

问:硅胶烤盘和金属烤盘比较起来怎么样?
一个。
硅胶在厨房里有它的好处。烘焙食品很容易从硅胶中释放出来,在洗碗机中也能很好地清洁。但是硅胶也有它的缺点。由于其绝缘性能,硅胶烤盘可能会从下面放慢烘焙速度,而饼干和蛋糕的顶部会变得过于棕色。在硅胶上发酵的烘焙食品也可能上升得更慢。对于那些讲究装饰细节的烘焙食品,比如蛋糕,可以考虑用硅胶。但对于烤盘,我们建议使用金属。

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