从蔬菜、鸡肉到鱼和饺子，蒸是最健康的烹饪方法之一，不用添加黄油或油。你有各种各样的蒸锅，但最简单也是最昂贵的是竹蒸锅。
这种多层蒸笼在亚洲和其他文化中已经使用了几个世纪来蒸食物。这是一个环保又实惠的选择，所有的厨师都应该考虑在他们的厨房。
这篇指南向你介绍了购买竹制蒸笼时需要考虑的一些特点。从结构和尺寸到篮子、内衬和盖子的具体功能，我们对竹制蒸笼的各个方面进行了研究，以便您能更好地找到适合您的那一款。
竹子是这些蒸笼的主要材料，这不足为奇。事实上，大多数蒸笼都是100%的竹子，用竹子来制作任何固定蒸笼的挂钩、鞋带或紧固件。一些竹制蒸笼在每一层的顶部和底部边缘周围都有不锈钢带(下面会详细介绍)。
在考虑竹蒸笼的大小时，有两个主要的数字你需要关注:层数和蒸笼的直径。
层:竹制蒸笼有多个堆叠篮子——通常是两个或三个——以便一次蒸更多的食物。个人和夫妻可能会满足于两层，而大家庭和喜欢招待团体的人可能会更好的选择三层蒸笼。
宽度:大多数竹制蒸笼的直径为10英寸，这是一个完美的尺寸，用一个锅．你也可以找到其他尺寸的竹制蒸笼，比如4英寸、6英寸或12英寸。
竹制蒸笼通常是由竹条编织而成。这条带子应该足够紧密，以支撑你所烹饪的任何东西，并足够远，让蒸汽通过。如前所述，这些篮子通常是用竹竿或鞋带固定在一起，而不是用胶水或其他方法。
一些制造商加强蒸笼篮的一种方法是在外圆周加金属箍。这有助于防止竹子在烹饪过程中分裂，并防止蒸锅在接触锅或锅的地方被烧伤。金属带的一个缺点是它们会变得非常热，这使得安全使用更加困难处理热篮子。
和篮子一样，锅盖也是用竹条编织而成，但编织得更紧，有助于保持蒸笼内的热量和水分。
用蜡纸、羊皮纸或棉花制成的衬垫放在竹蒸笼的底部，以防止竹子吸收食物的气味。这一点在蒸鸡肉或鱼时尤为重要。要使用衬垫，只需把它放在空篮子的底部，然后把待蒸的食物放在上面。大多数竹蒸笼都有一些衬垫让你开始。
除了衬垫，一些竹制蒸锅还附赠其他物品，包括筷子和食谱小册子。一些蒸锅还包括一个金属蒸环，它支持竹制蒸锅或汤锅荷兰烤肉锅沸水。
便宜:竹制蒸笼起售价不到20美元。在这个价格下，你会找到简单的竹制蒸笼，通常有两层，几乎没有额外的服务。这个价格范围还包括直径约6到8英寸的蒸汽机。
中档:大多数竹制蒸笼的价格在20美元到25美元之间。随着价格的上涨，质量也在提高，你开始发现套餐中包括衬垫和筷子等额外的东西，以及更多的三层蒸锅。这个小市场的保修期平均在60到90天左右。
昂贵的:你偶尔可以找到售价40美元或更高的竹制蒸笼。许多最昂贵的竹制蒸笼都有像蒸环这样的附加设施。
给你的蒸笼除臭。如果你的竹蒸锅开始闻起来像煮过的食物，你可以用稀释的水和白醋的混合物来清洗它。用醋溶液擦拭蒸锅，冲洗，让它变干。在你储存它之前，确保你的蒸笼完全干燥。潮湿的竹子会形成霉菌。
烹调底层的肉。需要较长时间烹饪的食物，比如肉应该放在最低的蒸笼里，这样更接近火源，煮得更快。
尝试不同的口味。不要用蜡或羊皮纸衬里，试着用香蕉叶或玉米壳衬里。不要以为你只能用水来蒸食物。试试鸡肉或蔬菜汤、鱼汤、清酒或啤酒。
做饭时要注意水位。让水煮沸会破坏蒸锅和锅或炒锅。一个简单的技巧是往锅里放一枚硬币。硬币在沸腾的水中跳舞时发出响声。如果噪音停止了，你就知道水已经烧干了。
问:如何使用竹蒸笼?
一个。竹制蒸笼使用起来很方便。只需遵循以下步骤:
把你的锅或者锅在炉子上。如果用的是锅，要确保竹制蒸笼能舒适地放在上面。
向锅中加入两英寸的水，加热至小火或沸腾。
把你的衬垫放在蒸笼篮子里，装满食物。
把蒸锅放在锅里或锅上，蒸到食物熟了。
问:金属蒸笼和竹制蒸笼有什么区别?
一个。除了显而易见的——一个由金属制成，另一个由木头制成——这两种流行的炉顶蒸汽机之间还有许多不同之处。因为它能更好地留住蒸汽金属轮比竹子煮得快。金属蒸锅更耐用，一些厨师喜欢在洗碗机中清洗的方便。
因为竹制蒸锅蒸得慢，所以不容易把食物煮得太熟。可持续的竹子是一种比金属更环保的材料。一些厨师还认为，竹子给食物带来的余味不如金属。许多人只是喜欢竹蒸笼的样子。
问:我该如何清洁竹蒸笼?
一个。虽然竹蒸笼的日常清洁很简单，但当你第一次收到它时，你也应该花一些时间彻底清洁它。在最初的清洁中，用热肥皂水彻底清洗竹蒸笼，冲洗，然后在热水中浸泡一个小时。把蒸锅从热水中移开，让它变干，然后用它和你的锅或锅一起蒸(空)半小时。一旦这样做了，让它完全干燥后再储存。你的竹蒸笼是消毒过的，可以用来做饭了。
对于日常清洁，只需用温水冲洗蒸笼，然后让它变干。如果它需要更多的清洁而不是简单的冲洗，试着用湿布擦拭。作为最后的手段，你可以用一点肥皂水。
清洁竹蒸笼的另外两个注意事项。首先，不要把它放进洗碗机。其次，仔细阅读竹蒸笼附带的使用说明。没有两个蒸笼是完全一样的，你应该遵循制造商的建议。
