你知道巧克力对你有好处吗?可可粉——从可可豆中提取出来的——是最自然、最原始的巧克力消耗品。这种超级食物富含你通常不会联想到巧克力的营养成分，比如镁、纤维和铁。可可是巧克力产品的原料。当它被加工成可可(大多数巧克力的主要成分)时，它就失去了大部分的营养价值。与许多可可粉不同，可可粉不添加糖，同时保持浓郁的巧克力味道。
你可以在任何食谱中使用可可粉作为可可粉的健康替代品。你可以把这种粉末添加到奶昔中，让它有一种类似巧克力奶昔的味道，不含糖或乳制品。可可粉也能提供能量。虽然可可几乎不含咖啡因，但它确实含有可可碱，这是一种像咖啡因一样的天然兴奋剂，但不会让人紧张和不可避免的崩溃。
想要了解更多关于这种营养美味的粉末，包括它的健康益处和用途，请继续阅读。如果你准备买一袋，看看我们的前五款可可粉。
可可作为食物和药物的使用可以追溯到3000年前它在中美洲的最早种植。可可是从长在“可可树”(Theobroma cocoa)上的荚状大果实上收获的，“可可树”的意思是“神的食物”。这些豆荚里面是可可豆。可可豆经过发酵、晒干、烘烤(除非产品是生的)，然后碾碎制成可可豆粒。可可粉是由可可粉磨成的。生可可是由未经烘焙的可可豆制成的。
可可粉和可可粉被认为是超级食物，因为它们富含植物营养素。可可粉富含镁、铁、钙、钾、铜、锌、铬、硒、锰等矿物质。它富含纤维，但也富含脂肪。它含有大量的蛋白质，而碳水化合物含量很低。
可可富含抗氧化剂，尤其是一种叫做多酚的物质。它含有更多的抗氧化剂茶蓝莓、红酒和枸杞。此外，可可富含黄烷醇，这是一种有益的植物化合物，具有抗氧化和抗炎的特性。
可可粉通常比可可粉经过更多的加工，在烘焙过程中要经历更高的温度。可可粉仍然有许多和可可相同的植物营养素，但营养密度较低——特别是抗氧化剂——因为它是经过热处理的(任何加热超过104华氏度的东西开始失去营养价值)。
许多可可粉还混合了糖甚至乳制品。要注意的是，虽然生可可粉口感丰富，有巧克力的味道，但它也是苦的。此外，可可粉比可可粉更贵。由于这些原因，可可粉经常在食谱中受到青睐。你可以在食谱中按1:1的比例用可可粉代替可可粉。
促进心血管健康:众所周知，巧克力中的抗氧化剂有助于心脏健康，而可可的抗氧化剂含量超过了黑巧克力巧克力．抗氧化剂可以降低患冠心病和中风的风险。
维持肌肉和神经功能:生可可是一种富含镁的食物。镁是一种矿物质，对我们的神经和肌肉至关重要，还能保持心率稳定。
提升情绪:可可可以刺激大脑中的神经递质，产生更多的注意力和意识(苯乙胺)和幸福感(阿南达酰胺)。它还能让更多诱导快乐的血清素在你的大脑中循环。
可降低高血压:可可中所含的黄烷醇表儿茶素可以通过提高体内的一氧化氮水平来降低血压。
提高放松:可可含有色氨酸，一种有助于身体放松的氨基酸。
改善大脑功能:我们已经知道可可中的可可碱具有类似咖啡因的作用，可以让你精力充沛。多酚和黄烷醇会通过增加大脑的血流量来改善大脑功能。这可能对神经退行性疾病也有积极影响。
缓解便秘和减肥:高纤维可可(每盎司9克)会让你的肠子蠕动，让你有饱腹感，促进减肥。
在初步研究中，可可中的黄烷醇对健康的其他益处很有希望，包括它的抗癌特性，改善哮喘，降低患糖尿病的风险，因为它有助于保持健康血糖水平．
可可粉装在可再次密封的袋子或罐子里。它们的重量有1、2或5磅，也有8、12、16或32盎司。
便宜的:便宜的可可粉是每盎司0.36美元到0.53美元。这些可能是有机的，也可能不是。
中档:中等价格的可可粉在每盎司0.62美元到0.94美元之间。这些通常是有机的。
昂贵的:高端可可粉的价格从每盎司1美元到1.5美元不等。这些是天然的有机可可粉，可能具有较高的制造标准，如洁食或无麸质。
问:生可可、可可粉和荷兰加工的可可在味道上有什么区别?
一个。荷兰加工的可可粉在杂货店里很常见。它经过化学溶液处理，使它尝起来不那么苦，颜色也变深了。这种加工方法使它比普通可可粉更不酸，口感更丰富。如果你正在寻找口味温和的巧克力粉，荷兰加工的巧克力粉是你最好的选择。普通的可可粉是经过加热加工的，如果不加糖，也可能是相当酸性的，这就是为什么许多烘焙食谱要求使用小苏打，一种碱性配料。三种可可粉中，生可可粉的味道最苦，尝起来相当苦。一些使用者喜欢在使用可可时添加甜菊糖，一种天然甜味剂。
问:一份份量的可可粉是多少?
一个。一般来说，一份可可粉的量是1到2.5汤匙，这是我们建议添加到冰沙或饮料中的量。这将提供每日所需镁的10%到25%和高达700毫克的黄烷醇。
问:有没有人不应该吃可可?
一个。可可粉中含有1%到2%的可可碱，它能刺激神经系统，使血管扩张。这对咖啡因敏感的人来说太多了。如果你有焦虑或睡眠问题，可可粉会对这些问题产生负面影响。注意，如果你在严格控制饮食，可可粉也含有大量的脂肪和卡路里。有些人对巧克力过敏——如果你是这样的人，那就完全不要吃可可粉。
