拥有一套高质量的锅碗瓢盆可以提高烹饪的便利性和质量。购买一套厨具通常比单独购买一套厨具便宜，但在为你的厨房寻找一套最好的厨具时，有几个因素要考虑进去。
常见的材料有铜、铝、铸铁、不锈钢，每一种材料都有不同的优点，将决定整套的价格。您应该知道您需要什么组件，因为当涉及到炊具集时，没有默认设置。件数和品种是影响一套价格的另一个主要因素。
如果你买了一套结构良好、使用得当的炊具，那么一套炊具可以使用好几年，所以找到一套能满足你烹饪需要的炊具是很重要的。
有四种常见的金属用于制作炊具：铜，铝，铸铁和不锈钢。每种类型的金属都有它的利弊。
铜是一种优良的热传导体，能够均匀、快速地加热，并且对火焰温度的变化很敏感。这使得它成为许多专业厨师的首选烹饪材料。
铜也是美丽的，它是一个有吸引力的显示在您的厨房。铜炊具的缺点是价格高，需要抛光，容易与酸性食物发生反应。铜也容易划伤和变色。
铝是一种优异的热量，但它是柔软且易于划痕或凹痕。它还与酸性食物反应，可能浸入食物中。为防止这些问题，通常阳极氧化铝炊具。这产生了耐刮擦的表面，抵抗浸出。
通常，铝制炊具也有一个不粘涂层，使清洁微风。
阳极氧化铝锅和平底锅很容易找到，价格很便宜，但一般来说，超低的价格意味着低质量。
虽然铸铁是一种较差的热量，但一旦它升温，它会由于其质量而保持热长。它非常耐用，相对便宜。
然而，铸铁是重的，可以生锈或坑，并与酸性食物反应。定期在铸铁上涂一层薄薄的油(称为调味料)有助于防止这些问题，而且它会使炊具表面有点不粘。
你有时会发现带有搪瓷表面的铸铁炊具，这消除了用油调味的需求。然而，这些仍然非常沉重的锅和平底锅。
不锈钢的优点包括耐刮伤，凹痕和变色。此外，不锈钢不会与食物发生反应。它是一个不良的热导体，然而，需要一个核心的铝或铜在炊具。
高品质的不锈钢罐和平底锅有芯延伸在整个平底锅上;低质量的不锈钢炊具将具有铝制或铜底部。
不锈钢锅和平底锅通常比阳极化铝锅和平底锅更贵，但它们非常多用途，适用于普通家庭厨师想尝试的任何类型的烹饪。
一旦你确定了你想要的金属，就该确定你需要一套多大的炊具。
虽然你可以单独买壶和锅，但通常买一套更经济。也更容易和更快地选择整个集合。但是不要急于做出决定，也不要错误地认为更大的集合总是更好。大多数人都不喜欢在橱柜里塞满他们从来不用的炊具。
如果您是一个不常见或休闲厨师，那么包含基础知识的一套可能会涵盖您的需求。然而，如果您喜欢烹饪并花很多时间在厨房中，那么少数有一些特色物品的含量可能会很好。如果有特定的炊具，您需要超出该款，如果可以单独购买这些作品。
涵盖大多数烹饪需求的基本炊具集包括以下内容。
10英寸的平底锅——足够做早餐或煎几个汉堡
12英寸的平底锅——这是大平底锅或多块肉的完美尺寸
3夸脱sauté锅盖-有用sautéing鸡肉和蔬菜
1 1/2夸脱平底锅盖帽 - 暖罐汤的良好尺寸
3夸脱平底锅用盖子 - 用于制作酱汁或供暖蔬菜
8夸脱储存用盖子 - 烹饪汤，炖菜或意大利面
一些有用但不是必不可少的额外碎片包括以下内容。
6夸脱荷兰烤肉锅-用于烹饪鲜嫩、美味的鸡肉和烤肉
带盖的蒸笼 - 适用于健康的蒸蔬菜
5夸脱sauté带盖锅-用于烹饪大量鸡肉或肉类蔬菜
8英寸长柄平底煎锅- 用于炒鸡蛋或烹饪烤奶酪三明治
有边的烤盘——用于烤盘、饼干和其他烘烤需要
注意把手的完整性
刀柄应该用铆钉或焊接在炊具上。如果只拿着一个螺丝钉，把手很可能会松动，最终脱落。
确定硅胶或金属把手更适合您的需要
硅胶把手很容易抓住，不传递热量。但是，在高温下用烤箱就不安全了，所以如果你经常在炉子之间做饭，最好还是用有金属把手的平底锅。
考虑带玻璃盖的炊具
玻璃盖可以轻松检查食物的进展而不抬起盖子并让热逸出。
确保盖子是高质量的
厨具的盖子应该安装牢固。它们不应该发出刺耳的声音或留下空隙。
炊具旋钮也要高质量
为了安全起见，炊具的旋钮应该是耐热的，而且要足够大，便于抓取。它们也应该紧紧地贴在盖子上。
使用木制或不粘烹饪器具婴儿炊具
您不想用金属或锋利的边缘刮擦不粘的炊具。一个好的，基本的炊具包括：
即使是最坚硬的金属，如果储存不当，也会有划痕或划痕。不粘表面特别容易刮伤。
用不粘防刷清洗不粘炊具。
把不粘锅放在洗碗机里并不是个好主意。
准备替换每隔几年的非克雷克炊具。
即使使用最好的护理，不粘涂层最终还是会划伤和磨损。
了解哪种类型的炊具最适合您的炉灶。
如果你有电磁炉，使用不锈钢或铸铁炊具。如果你有一个光滑的电炉，使用平底锅和平底锅。
