铜制炊具一直是好莱坞幻想中的东西。想想那些电影，黛安·基顿(Diane Keaton)或梅丽尔·斯特里普(Meryl Streep)在汉普顿(Hamptons)价值百万美元的厨房里闲逛，考虑是选择年轻英俊的医生，还是选择年龄更合适但仍然英俊的隔壁男主角。总有一个锅架挂在女主角的石英表面的岛上，上面摆着最漂亮的、抛光的铜壶、煎锅和平底锅，这些都是布景设计师的预算可以买到的。
在银幕之外，铜就比较难得了。没有多少商业厨房或餐厅使用铜制炊具，因为与传统的钢制锅碗瓢盆相比，铜制炊具价格昂贵。然而，对于家庭厨师来说，有一点钱可以花，铜是你每天做饭的一个很好的选择。
首先，铜非常耐用。它不像铸铁那样牢不可破，但它更轻，更容易打理。其次，铜是一种极好的导热体，这意味着烹饪温度很容易控制，所以你不太可能把晚餐烧焦。最后，还有好莱坞因素。铜制炊具的美感是无与伦比的。没有什么比厨房里满是锃亮的铜锅碗瓢盆更让人印象深刻的了。它不仅仅是功能性的;它也做了一个声明。铜制炊具无疑是富裕、时尚、好品味和美食的预兆。
所以，如果你想足不出户就去好莱坞，那就来看看我们介绍的最好的铜制炊具和使用方法吧。
我们已经列出了铜制炊具的一些优点，但它适合你的厨房吗?当你做决定时，有几个因素要考虑。
成本:铜制炊具是一项投资。它如此昂贵的原因是制作每件作品的工作和材料。最好的铜制炊具是完全手工制作的。首先是铜本身，由真正的铜匠敲打成型。接下来是衬里;最常见的是钢或锡。无论哪种方式，都需要另一个工匠——比如锡匠或钢铁工人。最后是把手，这通常是铁匠的作品。
每只平底锅需要三个专业技工。那种劳动力可不便宜，更不用说材料的成本了。但你是在为质量买单，而且——如果照顾得当的话——还能享受一辈子。铜制炊具因其美观、耐用和耐用，尽管价格昂贵，但仍很受欢迎。
重量和厚度:铜锅和铜锅有各种重量和厚度。那么什么样的构建是最优的呢?在《掌握法式烹饪艺术》一书中，茱莉亚·查尔德也谈到了这个话题，宣称她更喜欢一英寸厚的铜板(3.175毫米)。然而，大多数现代铜制炊具的厚度在1.5毫米到2.5毫米之间。请记住，较厚的铜可以更好地保持热量，但稍薄的铜在使用时可以更好地控制温度。在这个范围内的任何平底锅都可以安全地放在炉子上，用一只手就可以轻松地举起来。
精度:铜是一种超高效的热导体;这就是为什么它被用于电线。在灶台上，很容易控制锅的温度;旋钮一转动，它几乎立刻就有反应。这一功能在褐变、焖煮或做其他需要频繁调整热量的烹饪时特别有用。
护理:如果你想让你的铜足够耐用，让价格合理，你就得花点力气了。准备好经常擦亮你的锅碗瓢盆(即使你从上次之后就没有使用过它们)，以防止腐蚀。它们也不能用洗碗机清洗，在收起来之前需要用手彻底晾干。不过，如果你愿意付出努力，用铜做饭是非常值得的。
简而言之，铜可以为你的家庭厨房锦上添花。然而，也有缺点。在花大价钱买新厨具之前，一定要考虑到优点和缺点。
如前所述，绝大多数铜制炊具并非完全由铜制成。除了手柄通常是铁的，还有内衬。铜本身具有高度活性，这意味着它可以改变你正在烹饪的食物的味道。正因为如此，几乎所有的铜锅和平底锅都衬有锡或钢。
铜制炊具锡衬里通常更便宜，但锡不是最耐用的材料。你可能会发现自己每隔几年就得更换炊具。
如果你决定用铜来装饰你的厨房，一定要知道如何保养它。毕竟，你希望你的投资能够持久。
从功能的角度来看，锅或平底锅最重要的部分是内衬。锡衬里可能每隔几年就需要更换一次，即使你经常用肥皂和水清洗。不锈钢衬里应该持续更长的时间，也可以用肥皂和水清洗。
至于铜本身，取决于你想要多久抛光一次。如果你不定期擦拭你的铜制炊具，它很可能会失去光泽。但这未必是件坏事。这种污迹可能会让下面的铜片不会显示出其他更难看的磨损迹象。
要抛光你的铜厨具，你可以买一个商业铜抛光器，或者你可以用你自己的原料厨房．基本上，任何酸性的东西都会让你的铜闪闪发光;比如番茄汁、柠檬汁或醋。
一种常用的抛光铜的方法是在锅或平底锅上撒上大量的盐。接下来，把白葡萄酒醋倒在盐上，你会立即看到化学反应。几秒钟后，再撒上一些盐，然后用浸泡了更多白葡萄酒醋的海绵擦洗铜器。一旦你对它的光泽感到满意，用水冲洗锅或平底锅，把所有的盐和醋都洗掉。
你也可以购买专门为保持铜制炊具光泽而设计的清漆，但这些漆最好用于仅供展示或展示的锅碗瓢盆，而不是真正的烹饪。
你几乎可以用铜锅或平底锅烹饪任何食物，但这种材料在几种特定的菜肴中特别适用。可以考虑把它们用在控制火候至关重要的菜肴上。铜制炊具对温度的变化非常敏感，像意大利调味饭这样需要保持恒定温度的菜肴特别适合铜制炊具的控制。
记住，用铜烹饪的主要好处之一是它能够均匀地传导热量，像荷兰酱这样需要中至中高温度的敏感酱汁有效地证明了为什么这一特性很重要。出于同样的原因，铜锅和平底锅很适合做甜的或-菜肴的组成部分主要与甜点有关，如沙巴利翁和蛋奶沙司。
问:铜锅和铜锅可以放在烤箱里吗?
一个。绝对的。无论你烹饪什么，液体都能保持锅或平底锅足够凉爽，即使在高温下也能防止损坏。
Q.铜制炊具可以用在电磁炉上吗?
一个。一般来说,没有。然而，有一种特殊的铜锅是由铁磁性底部制成的，可以在平底锅上使用感应炉．
问:我见过手工制作的无内衬铜锅碗瓢盆。它们使用安全吗?
一个。是的。铜制炊具没有内衬不锈钢或锡(或在某些情况下，陶瓷)的主要问题是一种叫做铜绿的东西，一种不美观的涂层，会破坏维生素C，如果不清洗干净，可能会有毒。
