无论您是学习在美国烹饪研究所还是通过一系列YouTube视频，那么来自这样的学校教育的第一个外卖器就是您需要一个良好的砧板。
砧板是一种必不可少的多功能厨房工具，用于切菜、切肉、切丁等。
从远处看，似乎所有砧板都是平等的。毕竟，它们不过是放在工作台上的木板、塑料和玻璃。
但在选择切菜板时，质量是关键，原因如下:
一个糟糕的董事会不允许厨师正确地执行他或她的刀具任务。
带有不平坦表面或碎片的板可能会破坏您的膳食准备，甚至会让您送到eR的缝线。
我们花了几个小时的研究砧板空间，学习所有我们可以削减砧板，护理和提示。
在BestReviews，我们希望帮助您找到为您服务的切割板型号。为了帮助我们努力，我们在BonAppétit管理公司招募了史蒂夫卡塔拉诺，我们的居民专家和行政厨师的帮助。史蒂夫在我们选择并审查了今天市场上的顶级砧板时提供了他的意见。
在他的指导下，我们很自豪地提出我们突出的最爱的极好的建议。
如果你想了解更多关于砧板的知识，请继续阅读这本购物指南，在这本指南中，你会发现来自BestReviews团队以及我们的常驻专家Steve的许多有用的建议。
切割板由木材，塑料树脂和钢化玻璃制成。简单的？不完全的。每个材料都有利弊，并且很多取决于您是否使用砧板供家庭或商业目的。
木板可以由许多天然材料制成，包括枫木、胡桃木、樱桃木和柚木。竹子和复合材料也属于木伞。
硬木用枫木、胡桃木或樱桃木制成的木板又重又贵。这些细木板超级耐用;餐馆老板看重他们的可靠性。硬木板需要持续的保养(比如每次使用之间要涂油)，不能放在洗碗机里。
竹子轻巧，特别适合家庭使用。然而，史蒂夫警告我们，竹板的最终谷物更柔软，更有可能分裂或破裂。
柚木是一个理想的切割板，因为它是耐用的。史蒂夫说，虽然它需要偶尔用于保留新鲜的用来保持新鲜的油，但它往往会保持油井。
如果你想要一个高实用的板，你不真的关心它的美学，考虑高密度聚丙烯模型。塑料板结实耐用，一些厨师认为它们和木头板一样好。
然而，在大量使用之后，塑料板看起来会像被刀割过一样。在木板上的类似用法让这种材料具有“特性”，但在塑料板上，它看起来很难看。
在加侧，与木材相比，塑料板是洗碗机安全，相对便宜。许多厨师丢弃他们的塑料板（请回收）当他们比他们的有用性和购买新的塑料板时。诀窍是买一个柔软的东西，不能损坏你的刀子，而是难以承受磨损和撕裂。
然后是玻璃。一些家庭厨师被玻璃切菜板吸引，因为它们放在厨房柜台上看起来很棒。许多产品采用柔和的色调，散发出优雅的感觉，但在大量使用后，这种优雅可能会变成麻烦。
“玻璃可能看起来很酷，但它突破，”史蒂夫提醒我们。“如果它撒碎或碎片，它可以进入你的食物，然后你必须扔掉它。因此，卫生部门不允许玻璃在商业厨房中烹饪线路的原因。“
如果你更倾向于使用砧板来展示——也就是说，作为一个托盘——一个玻璃模型可能是可以的。但是如果你喜欢切菜，切片，切丁，我们建议你考虑你的替代品。
对木材或木质树脂砧板进行消毒消毒时，不要将其放入洗碗机内;这腐蚀了木材的质量。相反，每次使用后用白醋擦拭即可。这种醋中的醋酸可以对付大肠杆菌、沙门氏菌和葡萄球菌。
为了防臭和消毒木制切割板，洒在一些小苏打上，然后用一个未稀释的白醋沿着它的喷水物跟踪。在它泡沫5到10分钟后，继续用布和冷水冲洗。
加州大学的研究人员研究了不同类型砧板的优点，以避免交叉污染问题。
当在板上切割肉或蔬菜时，会发生交叉污染，然后将电路板后未正确清洁。
加州大学的研究人员发现，塑料可能更容易消毒，但在多次使用后，材料中会形成凹槽，细菌可以隐藏在那里。木材可能更难消毒，但它无法承受危险细菌滋生的切割和凹槽。
更大的11英寸x 14“切割板是您希望立即准备多个项目的理想选择。慷慨的尺寸允许您将成分保持在板上，直到您的斩波完成。
一些较小的切割板在砍量时，有趋势在台面上移动。要保持较小的董事会到位，您可以购买橡胶垫，旨在保持板的固定。或者，您可以购买带脚或橡胶角的董事会。
符合BestReviews耐用性和易用性标准的切割板往往花费30美元及以上。您可以在此价格范围内找到一些优秀的复合木材和钢化玻璃选择。
是的，你当然可以找到不到30美元的东西，适合账单。这一切都取决于你在切菜板中的价值。
在这个更高的价格范围内，您将找到由核桃，枫树，竹子和其他精细材料制成的一些最先进的板。
这些木板因其强度、耐用性和美观而受人尊敬。它们可能有内置的句柄以增加方便性。
如果你已经决定花更多的钱，并且你在追求奢侈品和质量的终极，考虑一个更厚的板-也许一个屠夫块的风格。
问：这个产品类别的新人犯了什么？
一个。一个常见的错误所有者使他们的木制切割板放在洗碗机中。董事会可能会在洗涤循环结束时毫无疑问，但随着时间的推移，频繁的水/洗涤剂/热暴露会降低板。它可能会破裂甚至分裂。
史蒂夫警告说，购买一个并没有真正符合您需求的昂贵板是另一个常见错误。例如，素食主义者独自生活，比食肉，六人家庭的头部厨师不同。
问：当他或她第一次获得木制切菜板时，厨师应该做些什么？
一个。与木板的第一步是油。史蒂夫指出，您不需要购买董事会制造商销售的油。任何食物安全的矿物油都应该这样做，也可以是渗透椰子油。（这类椰子油已经精炼过了，所以不会腐臭。)
有些厨师还发现成功用蜂蜡，桐油或亚麻籽油加油。
