有了电炸锅，你可以根据自己的喜好准备洋葱圈、玉米热狗、脆薯条和其他油炸食品。它还可以节省你在快餐店的花费——当你在家里自己做马苏里拉奶酪棒时，你就不需要出去了!如果你喜欢吃油炸食品，可以考虑买一个油锅。
在你买油锅之前，你应该考虑一下你需要的尺寸。大型油锅占据了大量的柜台空间，所以较小的型号更适合小型家庭。还可以考虑一些功能，比如排油口、可调恒温器、易于清洁和防止泄漏的机制。
在我们的评论中，我们推荐了一些坚固的油锅来增强你的厨房工具包。在你决定购买之前，看看我们的建议吧。不久之后，你就可以在舒适的厨房里享受油炸食品了。
无论你喜欢什么，我们都为你准备了五种很棒的解决方案。我们花了几个小时研究市场，在实验室里测试油锅。
我们从不接受“免费”的制造商样品进行测试;我们从商店货架和网上购买我们测试过的产品。当我们完成测试后，我们会把它们捐给可以使用它们的慈善机构。
我们通过测试和研究获得的见解帮助我们确定了当今市场上排名前五的炸锅。请继续阅读，了解更多关于这款令人兴奋的产品。
你可能会想，油锅是不是一种“时尚”的厨房小工具，你会用几次，然后藏起来几个月。许多满意的业主告诉我们，他们经常使用他们的油锅。对于喜欢冒险的油锅主人来说，有很多食谱，如果你有一个，你会在互联网上遇到很多相关的食谱。
然而，有些人发现他们的油炸需要最小化。如果这听起来像你，你可能会达到同样的“油炸”效果荷兰烤肉锅还有充足的食用油。
简而言之，在投资台面设备之前，诚实地评估你的潜在用途总是明智的。
为油炸食品寻找合适的食用油或脂肪并不总是一个简单的过程。
以下是你的一些选择:
橄榄油是油炸的最佳选择，但特级初榨品种烟点低，过热时可能会变苦。
花生油是专业厨房和高端快餐店最受欢迎的食用油之一。它有非常高的吸烟点(450°F)和中性的味道。它可能很贵，而且在某些地区并不容易获得。对花生过敏或敏感的人可能会对用花生油烹制的食物产生反应。
红花油是油炸的另一种“健康”选择。它有很高的吸烟点，多不饱和脂肪和有益的Omega6氨基酸。然而，它可以赋予食物一种强烈的(虽然通常是令人愉快的)味道。
菜籽油是一种优秀的全能食用油，许多人更喜欢它而不是标准的植物油。它有相当高的吸烟点和高的Omega-3氨基酸。使用菜籽油进行油炸的主要缺点是它在一次油炸后容易分解。每次使用后都必须更换。
植物油通常是商店货架上最实惠的食用油。它有一种相对中性的味道，尽管有些人在成品中发现了“黄油”的色调。如果你在油炸锅里使用植物油，一定要密切监控温度。
如果你打算花50到100美元买一个油锅，你会想要一个能提供高质量成品的油锅。油炸食品的美味程度取决于烹调油的温度。如果油太热，食物会有烧焦的味道。如果油不够热，食物就会太油腻。理想情况下，每次使用炸锅，你都会得到一大盘金黄酥脆的油炸食物。
下面让我们来看看入围名单的产品在性能方面的表现:
你应该在油锅中寻找什么类型的特征?最好的煎锅功能提高烹饪效率，易于使用，和清洁。
在本节中，我们将重点介绍当今电炸锅所提供的一些功能。有用的功能包括一个可调节的恒温器，一个信号灯，一个密封锁定安全盖，和一个滤油排水。
人们在油炸食物时有时会犯错误。一块炸鸡可能外面烧焦了，但中间是生的。在热油中煎5分钟的冷冻零食可能在3分钟后就面目全了。
以下是一些常见的油炸错误以及如何避免犯这些错误:
大多数油炸项目的理想温度在300°到400°F之间。太冷的油不会形成气泡，食物会吸收而不是排斥它。过热的油会分解，产生不受欢迎的油和水的组合。它还会在食物内部有机会形成蒸汽之前，把食物的外部烧焦。
冷冻和冷藏食品可能会暂时拉低油的温度，不同型号有不同的温度恢复时间。这种“不确定性”可能会影响你的结果——至少在你知道你的油锅是如何工作之前。
用于油炸的最佳油通常口味适中，烟点高(超过400°F)。使用像EVOO这样有味道的油听起来是个好主意，但实际上，它的低烟点可能会在食物过热时给食物带来苦味。
过期或未经过滤的油会导致食物在油锅里变黑。一些食用油可以在加热、烹饪和冷却几轮后仍然完好无损。其他的在使用几次后就开始分解。
有时候，你的面糊或涂层不会粘在食物上。这是一个遗憾，因为这层涂层不仅美味，还在食物潮湿的内部和热食用油之间提供了一道保护屏障。
一种解决方法是在油炸之前将裹有面包屑的食品冷藏或冷冻。这一步可以使面糊或涂层更好地附着在食物上。然而，为了达到最好的效果，在把食物放进热油里之前，你仍然需要稍微解冻一下。
一些快速油炸的技巧建议你等到最后一分钟再把食物搅成糊状。每批都要用新鲜的冷面糊。制作日本天妇罗的专业厨师往往遵循这一理念。
你可能会问:裹面包屑的马苏里拉奶酪条、炸鱼和南方炸鸡健康吗?
毕竟，油炸的过程中通常含有饱和的动物脂肪或植物油。如果医生和营养师建议将减少会堵塞动脉的饱和脂肪作为健康饮食的一部分，那么油炸作为一种烹饪方法又站在哪里呢?它本身是健康的还是不健康的?
答案在于适度。的美国心脏协会建议我们强调单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，同时限制饱和脂肪的摄入。然而，这并不意味着我们必须避开所有我们爱吃的食物。相反，我们应该小心地平衡我们的“款待”食物与富含蔬菜、水果和全谷物的饮食的比例。
所以如果你要善待自己，为什么不正确对待呢?我们知道像猪油这样的饱和脂肪和像Crisco这样的重油会增强油炸过程。我们也知道，较轻的油虽然对身体更健康，但烟点较低，可以给食物增添“异味”。
想想南方炸鸡的制作过程。鸡被淋上牛奶，涂上面糊。面糊在鸡肉湿润的内部和热食用油之间形成了一道屏障。当油接触涂层时，它会起泡并沸腾，但它不会穿透鸡皮。这种气泡实际上证明了水(以蒸汽的形式)正在从肉内部逸出。
当鸡肉继续煎炸时，热油会让它的外表变得酥脆，但肉本身会在自然的水分中蒸腾。无论厨师使用的是猪油这样的饱和动物脂肪，还是大豆油这样的不饱和植物油，烹饪过程都是一样的。
你是在为自己准备夜宵，还是在为全家准备夜宵?如果是后者，那么你可能会想要一个有足够容量的炸锅。否则，你会花额外的时间油炸多批食物。
以下是我们的入围名单所提供的烹饪能力:
一般来说，油炸锅越大，价格越高。附加功能和品牌知名度也会影响成本。以下是我们候选名单中每个竞争者的价格，以及你的钱能得到什么:
问:在两个项目之间如何清理食用油?
一个。第一步是使用撇油器去除浮在油表面的任何食物或涂层残留物。如果安全的话，下一步就是把大部分剩余的油倒入一个悬浮在干净耐热容器上的细筛中。最后一英寸左右的油可能会有一层烧焦的食物颗粒，所以不要倒在同一个干净的容器里。在容器上盖上盖子，将油放入冰箱。
问:我的电炸锅上的恒温器可靠吗?
一个。正确的油温控制一直是电炸锅长期存在的问题。你可以可能指望你的机载恒温器坐在25°的目标温度，但为了更精确的控制，我们建议投资一个额外的模拟灯泡温度计作为保障。
问:为什么我的薯条看起来不是金黄色的，就像我在餐馆里吃的那种?
一个。有几个原因可以解释为什么在家里用油锅做的食物并不总是像专业人士做的食物那样完美。
许多餐馆在他们的炸锅中使用一种专有形式的起酥油，这对家庭厨师来说是非常昂贵的。
一些餐馆里的食物被添加了一些促进褐变的成分。
专业厨师可能会在一个温度下将新鲜土豆部分煮熟，然后在更高的温度下将它们完全煮熟。在国内很难复制这样的结果。
我们的"精英中的精英"奖颁给T-fal终极EZ清洁，这是显而易见的。
除了由T-fal生产，一个流行的家庭品牌，终极EZ清洁呈现一个特殊的性能。由于其可拆卸的洗碗机安全部件，它也是当今市场上最容易清洗的型号之一。可调节的温度设置打开了一个世界的可能性，当涉及到实验的成分和食谱。更重要的是，T-fal宽敞的烹饪空间给你足够的空间来准备任何一顿饭。
Cuisinart油锅以极低的价格提供了巨大的价值。这台机器的功能设置类似于价格两倍的炸锅，其性能和质量与价格更高的竞争对手持平。虽然这台机器比一些高级炸锅小一点，但对于计划在日常环境中使用它的人来说，这是最佳的购买。除非你想为六人或六人以上的晚宴提供食物，否则这可能是你的正确选择。
做10-12个甜甜圈
甜甜圈的面团
桂皮糖衣
方向
在一个大碗里混合糖，发酵粉，盐和肉豆蔻。加入鸡蛋、牛奶和融化的黄油。搅拌好。加入3杯面粉，搅拌至混合。再加一杯面粉，搅拌均匀。面团应该又软又粘，但又足够结实。如果你觉得有必要的话，再加半杯面粉。盖上保鲜膜，冷藏至少一个小时。
把面团从冰箱里拿出来，在油锅里加热360华氏度的油。一次做一半面团，在撒了面粉的表面上擀成大约1/2英寸厚。用甜甜圈切割器或大饼干或饼干切割器切出圆形。剥出甜甜圈，放入炸锅中，然后慢慢放入炸锅中。炸的时候翻面，煮的时候再翻几次。大约2-3分钟就能烤好，全身金黄。
从油中捞出，放在纸巾上，然后放进一个棕色的袋子里，加入肉桂糖衣。轻轻摇晃，盖住它们。
