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如果你渴望能够在家里从面包店做出美味松软的松饼,你将需要合适的设备。松饼烤盘是一种带有独立烹饪杯的烤盘。这些杯子可以帮助你烘焙松饼、纸杯蛋糕和迷你乳蛋饼等作品,方便随身携带、冷冻或与朋友分享。
不像纸杯蛋糕,松饼通常是更健康的选择。最好把松饼看作是速食面包,而不是蛋糕。虽然有成千上万种容易获得的食谱,但许多都充满了坚果、水果、种子和燕麦。你选择的平底锅会对你做出的最终产品的成功程度产生影响,特别是如果你希望做出一个酥脆、高而圆的“圆顶”顶部,就像专业面包师做出的那样。
虽然松饼平底锅看起来是一个简单的产品,但在购买之前有很多事情要考虑。大小,材料,不粘锅材料和杯子的数量将因锅而异。我们希望你能成功购物,所以看看下面的购物指南,了解一下你在购买前应该考虑的东西。
大小
松饼平底锅有三种尺寸:标准的、迷你的和超大的。还有专门用来制作松饼顶部的平底锅。
标准:一个标准大小的松饼平底锅可以在每个松饼杯里放半杯或稍少一点的面糊。这是自制松饼最常见的尺寸。
迷你:迷你松饼大约是标准松饼的一半大小。你应该可以在八分之一到四分之一之间杯每个杯子里都有面糊。这些松饼只要一两口就好。如果你关注热量摄入,它们很适合控制分量,或者适合像孩子这样从不吃完整个标准大小的松饼的轻食者。
巨型:这些罐头比标准的松饼要大得多。它们将根据制造商的不同而有所不同。巨型松饼平底锅可以装半杯到一杯面糊。如果你想在家里做一个面包店风格的松饼,你可能想试试超大的平底锅。这是许多面包店使用的尺寸。
松饼:这是一种浅杯子,用来烤松饼中大多数人最喜欢的部分——顶部。
深度
即使是标准尺寸的平底锅,杯子的深度也会有所不同。在短的一边,一个标准大小的松饼平底锅将提供大约1英寸的深度。较深的平底锅将接近1.5英寸。松饼顶部平底锅的深度不超过1英寸。
杯子数量
平底锅的标准数量从6到24个不等(尽管一些大型纸杯蛋糕平底锅可能只有3到4个)。对于一个人或小家庭来说,一个标准大小的六杯松饼盘可能是最好的选择。最常见的松饼盘有12个标准尺寸的松饼杯,这对大多数家庭来说都是一个不错的数字,或者如果你希望这样的话冻结一些为以后。如果你想和朋友或同事分享松饼,你会想要一个24杯的平底锅。24杯的平底锅太大了,所以如果你的存储空间不够,但仍然打算烤松饼来分享,可以考虑买两个可堆叠的12杯松饼平底锅。
材料
市场上最常见的松饼平底锅的材料是涂层钢或不锈钢、铝和硅胶。你可以找到一些铸铁、石头或玻璃做的松饼盘,但这些并不常见。当你选择材料时,这里有一些事情要记住。
钢板:有涂层的钢锅会在钢上有一层不粘涂层。它们坚固,可靠,而且便宜。然而,平底锅很容易生锈,当不粘锅涂层磨损后就无法使用了。
不锈钢:不锈钢松饼罐易于清洁,抗划伤和生锈。它们也很漂亮。有些人不这么认为烤和铝一样均匀,但它们非常耐用,比铝更能保持形状。
铝:作为松饼烤盘最受欢迎的选择,铝是一种光滑的导热体,可以均匀地烘烤松饼。这些平底锅很轻,不会腐蚀。不过,它们更难清洗,随着时间的推移,它们可能会出现小洞,影响你的烘焙。你可以找到各种厚度的铝。较厚的铝会持续更长的时间,但更重。
硅胶:硅胶松饼平底锅由一种柔韧的材料制成,重量很轻,摸起来有点像橡胶。实际上,你可以把上面的洞反过来,这样在松饼烤好冷却后,就可以很容易地把它们从锅里拿出来。硅树脂很轻,可以在微波炉中使用。虽然这些平底锅承受的温度有限,但大多数可以处理高达500华氏度的温度,这对于几乎所有的松饼食谱来说都足够了。
铸铁:这种传统材料最常用于玉米松饼。它们很沉,就像你曾祖父母用过的平底锅一样。调味后,它们自然不粘。然而,铸铁的护理有点棘手,它们需要定期“调味”,或者用油处理,这样食物就不会粘在上面。如果你想要这种类型的平底锅,确保你学会了如何清洁它:不要使用肥皂,永远不要把它放在洗碗机里。
陶瓷:虽然不常见,如果你喜欢用石器烘焙,也有这种材料的松饼平底锅。这些应该像铸铁一样调味。有些只有400ºF的最高温度,这使得它们成为松饼上那些美丽的凸起顶部的糟糕选择。
锅里的颜色
平底锅的颜色会对成品产生影响。如果你买的是金属平底锅,你会注意到金属颜色的变化。
深平底锅会烤得更快,边缘更脆。
浅色平底锅这样热量会分布得更均匀。它们可以烤得更慢,并能在最终产品中保持更多的水分。
这条规则不适用于硅胶锅,因为硅胶锅通常是亮色或原色。因为硅胶锅不导热,所以你选择的颜色应该是你喜欢的颜色。
不粘涂层
烤松饼最让人沮丧的事情是,你不容易把它们从锅里拿出来。在每个松饼杯上喷洒或涂油可能是一种乏味的经历(使用纸衬垫也是如此),所以许多面包师会选择带涂层的平底锅不粘锅的涂层。如果你想要这个选项,有三个主要的选择:
聚四氟乙烯:这种光滑的涂层是最常见的不粘金属锅的选择。虽然通常被认为是安全有效的,但重要的是要记住,特氟龙在超过500ºf的温度下会分解,千万不要在这个温度下使用不粘锅烘烤。
陶瓷:这种环保的选择是通过在金属烤盘内部铺上一层薄薄的陶瓷来实现的。它非常有效,但通常花费更多。如果随着时间的推移磨损也会失去其不粘性能。
超疏水涂层:这是最新的不粘涂料。它可以由各种各样的材料创造出来。这个词指的是一种防水涂层,它可以使水卷成水滴。这个功能可以非常有效地防止松饼粘在锅上。
一边抓住
你可能会忽略的一个方便功能是侧边抓取。松饼烤盘上这个功能的简单功能是让它更容易从烤箱里拿出来,而不用接触烘焙的食物。有些还带有洞,可以让你用壶夹或其他工具把松饼盘拿出来微波炉手套更容易。你可以找到带硅胶抓手的金属松饼盘。这种抓斗的缺点是,它会使你的松饼盘更难以堆叠在柜子里。
嘴唇贴在杯子上
你可能已经注意到一些松饼盘的杯子顶部附近有一个额外的小凸起。这个凸起的作用是帮助松饼顶部隆起而不是隆起。如果你想在你的自制松饼上做出那些可爱的高圆顶,选择这种风格。
因为大多数食谱都是制作12个标准大小的松饼。我们已经为您比较了松饼平底锅的价格。
便宜的
在在10美元,这些平底锅通常质量较低。它们通常是有不粘涂层的钢。这些平底锅必须妥善保养,否则它们会失去不粘的品质,并可能生锈。你也可以在这个价位找到硅胶模型。除非你只打算在非常罕见的场合做松饼,否则我们建议至少花10美元。
低中档
在10到15美元你将开始寻找更宽的侧握把和挂孔,这将使你的存储选择更灵活。你还会发现一些更有创意的设计,帮助你达到你想要的形状的松饼。
高中档
这些仍然价格合理的型号将在大约15到25美元.在这个价格点上,你将开始看到铝或铝与铜或钢等其他金属混合在一起。这些可能被认为是工业级的。你可以在这个范围内购买陶瓷涂层锅。
昂贵的
为$25及以上你会发现更好的质量和更持久的松饼锅。确切的价格可能取决于材料。不锈钢松饼平底锅的价格约为35美元。同样价格的铸铁松饼平底锅可能只有6个杯子。
如果你想要你的松饼有一个美丽的圆顶顶部,试着在较高的温度下烘焙它们前五分钟(例如425º),然后在剩下的烹饪时间里将热量降低到食谱中要求的正常烘焙温度。
为了让松饼的顶部呈诱人的圆顶状,你应该在杯子里装满厚厚的松饼面糊。这和纸杯蛋糕不同,纸杯蛋糕是用蛋糕面糊糊起来的。如果你在做纸杯蛋糕把杯子装满四分之三的地方就可以了。
如果你选择深色的松饼烤盘,你可能需要将烘焙温度降低25ºF,或缩短烘焙时间。
当你的松饼看起来已经做好了,在平底锅的中心插入一根牙签,看看它是否干净。另外,要注意不要煮过头,否则会变成橡胶状。
人们犯的最大的错误之前他们甚至在烤松饼时也会过度混合面团。只搅拌到配料完全融合,否则它们会变得很硬,不会涨得很高。
有些松饼盘带有可连接的盖子,上面有把手,而且有足够的空间,这样高顶部的松饼或磨砂纸杯蛋糕就可以很容易地随身携带。
问:松饼平底锅和纸杯蛋糕平底锅有什么区别吗?
一个。很多人只是用同一个平底锅做松饼或纸杯蛋糕。然而,在是一个区别。松饼平底锅往往有直边,可能会比标准的纸杯蛋糕平底锅深一点。纸杯蛋糕的平底锅有轻微的倾斜。
问:搪瓷锅和陶瓷锅有什么区别?
一个。这两种类型的不粘涂层都是持久的,被认为是安全的。搪瓷通常是在铸铁上用瓷器做的。这是一种涂层,可以提供不粘表面,更强,持续时间更长。钢制的陶瓷涂层锅是环保不粘锅的好选择。