我们用自己的资金购买我们审查的每一个产品-我们从不接受产品制造商的任何东西。
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不粘锅已经成为现代厨房的主要用品,找到适合你需要的一套可以为你准备各种各样的食物。但不粘锅的数量和风格各不相同,而且也不是所有的不粘锅涂层都是一样的。
最常见的两种不粘锅是溶胶-凝胶陶瓷和聚四氟乙烯,每一种都有不同的好处和护理要求。你应该特别注意一套衣服的不粘层数以及这些衣服是用什么材料做的。最重要的因素之一是一套服装所提供的件数和类型。你应该寻找一套包括你做饭时通常需要的所有工具的套装,因为没有“正确”的套装。
一套好的不粘锅可以使烹饪无油,并且可以使用多年,所以仔细考虑你的选择很重要。想要了解更多关于不粘锅的类型和功能,请继续阅读。
说到不粘涂层,有几种基本的选择:溶胶凝胶“陶瓷”炊具和聚四氟乙烯(PTFE)涂层炊具。
这种类型的不粘锅因其无毒和无化学物质的结构而迅速受到欢迎。虽然这对许多人来说是一个巨大的吸引力,但溶胶凝胶陶瓷涂层的炊具并不是最耐用的,应该小心处理。
到目前为止,最普遍的不粘剂涂层,聚四氟乙烯已经存在了50多年,被许多人认为是最耐用的。尽管聚四氟乙烯涂层提供了优异的不粘剂性能,但与其制造过程有关的健康问题,以及暴露在高温下其化学成分的挥发性,导致一些消费者寻求其他不粘剂选择。
除了完美的煎饼和无需繁琐的清洁,不粘锅最大的吸引力之一是,它可以让我们用很少的油或不用油烹饪更健康的食物。然而,在发现与全氟辛酸(PFOA)有关的不良影响之后,许多人对所有不粘剂都感到厌倦。全氟辛酸曾广泛用于所有含聚四氟乙烯(PTFE)的不粘剂涂料的制造过程中,包括特氟龙。
虽然PFOA已经从生产过程中被淘汰,但大多数不粘涂料的配方仍然依赖于使用PTFE。为什么要关注这个问题?好吧,一切都归结于应用。作为一种非反应性物质,聚四氟乙烯是一种常见的成分,用于制造许多医疗材料,包括关节置换、缝合线,甚至是整容手术。据北卡罗莱纳大学的毒理学家称,即使你吞下了从平底锅底部刮下来的一片玉米片,它也会完好无损地通过消化系统而不会产生不良影响。
北卡罗来纳大学毒理学部门告诉我们,只有当聚四氟乙烯被加热到超过500°F的温度时,它才会构成潜在的健康风险。在这种温度下,涂有聚四氟乙烯物质的炊具可能会释放有害烟雾,这种烟雾已被证明会导致人类出现类似流感的症状。
所以,是聚四氟乙烯不粘锅安全吗?北卡罗来纳大学的毒理学家建议,只要你注意正确的处理,聚四氟乙烯炊具肯定可以安全使用。
方法如下:
不要过热不粘锅。使用不粘锅时,必须遵循制造商的说明。建议将温度设置为低至中等是有充分理由的。始终确保温度远低于500华氏度。
不要加热空锅/平底锅。这可能会导致不粘剂涂层的加速恶化,并可能释放有害气体。加热时,锅里至少放一点油或黄油总是一个好主意。
扔掉有剥落的不粘锅。除了潜在的化学风险,剥落的锅碗瓢盆很容易滋生细菌,应该扔掉。
如你所见,如果使用正确,不粘锅有很多好处。现在让我们来看看一套好的不粘锅到底是怎么做的。
在选择一套优质的不粘锅时,有几个关键的特点需要考虑。
根据经验,选择至少有三层强化不粘剂涂层的炊具。越多越好!
一个坚固的选择与沉重的基础将确保均匀的热量分布,反过来减少不粘表面损坏的风险。
硬阳极氧化铝通常是你最好的选择,因为不粘涂层往往在这种材料上持续更长的时间。
不粘剂表面处理或辊上或喷涂。当不粘剂上滚时,炊具材料在两个辊(其中一个涂涂层)之间传递,然后成型为最终产品。由于辊辊的压力,表面经常留下不规则的痕迹,导致表面的耐用性较差。优质的表面处理触感很平滑。这几乎总是喷涂表面的结果。
确定你需要多少块——以及你想要更多的哪块——是一个很好的开始。如果你经常用平底锅而不是锅,你自然会选择各种大小的平底锅。一些不粘锅套装还配有适当的不粘锅用具。这些用具有助于延长不粘剂涂层的使用寿命。
边深边直的锅和平底锅很适合搅拌食材。如果你打算做很多酱汁,你会发现稍微滚动的边缘倒得很好。
玻璃盖子可以让你看到发生了什么,并监测湿度水平,而不用打开盖子让蒸汽逸出。然而,它们确实会增加重量,如果掉下来可能会折断。
手感凉爽的把手对你来说重要吗,还是你更喜欢一种能够轻松过渡到烤箱的选择?虽然木质和硅涂层把手可以保持触摸时的凉爽,但金属把手是烤箱安全的,并提供更多的用途。
木材处理它们很凉,可以拿,但不能放在烤箱里烤。
有机硅处理与酚醛部分是烤箱安全的温度高达350华氏度,并提供冷触摸处理时,在炉顶上使用。然而,随着烤箱的使用,把手可能会变得更热。
不锈钢把手在500°F的高温下是烤箱安全的,但它们需要在炉顶和烤箱使用时进行保护处理。
厚厚的底座和多层不粘涂层将确保您的炊具提供质量性能尽可能长。硬阳极氧化铝等材料通常比其他材料更耐用,并能很好地保持不粘涂层。
除非这套不粘锅只有几件或者正好在打折,否则这个价位的产品可能不会很耐用。此外,制造方法和材料可能是可疑的。总的来说,我们建议消费者为了质量和整体的安心多花一点钱。
在这个价格范围内有一些不错的选择。虽然你可以合理地以不到100美元的价格购买一套高质量的不粘锅,但你可能需要在接下来的时间里增加几件。
这个价格点提供了各种高质量的炊具套装,从一些优秀的作品到包括器具的综合套装。
空锅会更快过热。我们建议在加热之前,用一点黄油,油,甚至是水涂在不粘剂表面。
不要把不粘锅加热到超过500华氏度的温度。这不仅会使你的不粘剂涂层恶化得更快,而且还会释放有毒气体。
随着时间的推移,不粘锅喷雾剂会在你的锅和锅的表面积聚,留下粘性残留物,很难清理。为了延长不粘锅的使用寿命,我们建议用一点油或黄油代替。
避免使用金属等材料制成的器具,否则会刮伤或划伤你的炊具表面。使用合适的器具将有助于保护炊具的表面,从而延长其使用寿命。木制、硅胶或塑料制成的餐具都是不错的选择。
问:什么样的食物用不粘锅烹煮最好?
一个。不粘锅适用于各种各样的食谱。特别是像鸡蛋和鱼这样的精致食物,在不粘的表面上烹调会受益匪浅。
问:有什么东西是我不能用不粘锅做的吗?
一个。某些需要高温加热的菜肴不应该用不粘锅烹饪。烹调时,最好还是留给不锈钢或铸铁炊具来处理。
问:不粘锅洗碗机安全吗?
一个。虽然许多不粘锅可以用洗碗机清洗,但刺激性化学物质和极端高温会显著降低涂层的耐久性。为了延长厨具的使用寿命,我们建议用温肥皂水和非研磨性清洁材料手洗每件厨具。