我们用自己的资金购买我们审查的每一个产品-我们从不接受产品制造商的任何东西。
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从头开始做意大利面通常是一个更好的选择。它比商店里买的意大利面更新鲜、更美味,而且有一种难以抗拒的口感。另外,如果你有过敏,你可以100%确定你的食物没有被污染。不过,没有意大利面机很难做意大利面。如果你从来没有买过,不要担心,我们会确保你买对了。
你最关心的是买一个耐用的,高质量的意大利面机,让你可以做你最喜欢的意大利面。最好的模型容易清洁,并配有许多附件,所以当谈到表达你的烹饪创意时,你可以有更大的自由。
有一些很棒的电器可以卷出可爱的天使头发、意大利宽面条和意大利面。但我们在这篇购物指南中要讨论的是更老派的东西:用手转动的优雅金属意大利面机。
意大利面制造者不仅把面团擀成平板,还把面团做成各种大小和形状的面条。
随着你熟练程度的提高,压扁的面团可以变成意式馄饨、意式饺子和其他许多奢华的意大利面形状。
意大利面制作机有两个功能:他们用一套平辊将面团压扁,然后用特殊的切割机将面团切成薄片。
弗朗索瓦建议,不同的意大利面制造商有不同数量的切割机。他说:“选择一台带有你想要使用的刀具附件的意大利面机。”“有些人可能只剪一个宽度,而另一些人可能提供很多选择。”
所以在你开始购物之前,问问自己你想要多少种类,然后明智地选择。
把面团分成四等份。把意大利面机调到最低档。把面团放入平的滚轮中,转动手柄推动面团通过。重复这一过程,增加面团碾压机的设置,直到面片达到你想要的稠度。一般来说,在设定“6”之后,你就可以切意大利面了。
在这个阶段,多一双手可能会有帮助。弗朗索瓦说:“把面团擀成面片需要练习,可能需要两个人来做。你把面团擀得越薄,它就越长。你可能会得到6英尺长的意大利面!”有一个助手可以给机器喂食,把面团从另一端拿出来,这可能是天赐之物。
大多数意大利面制造商允许你调整刀具,以做出不同的宽度,从宽面条到天使头发。
把意大利面从切割机中抽出来,用手抓住完成的面条。
对于馄饨、饺子和其他折叠的形状,要么用手从意面上切下形状,要么用馄饨的形状压在面团上。
注意不要把馄饨做得太大,因为它们很难煮熟。另外,尽量避免把意大利面装得太满。
为了确保你的面条不会互相粘在一起,把它们放在一个撒了大量面粉或玉米粉的烤盘上,内衬羊皮纸。
一旦你处理好所有的面团,你可以把切好的面条转移到干燥架上。
有专门用于此目的的架子,但你也可以使用洗衣架、沥菜器或厨房里已有的任何类似的东西。
任何人都可以拿起一盒意大利面,把里面的东西倒进一壶沸水里,然后根据盒子上的时间来烹饪。在阅读了上面自制意大利面的精心步骤后,这听起来可能比自制面条更费时。
下面我们来看看自己做意大利面的优缺点。
优点:
你可以做任何颜色的意大利面。例如,在面团中加入一点甜菜汁来做红色意大利面。或者加入一些罗勒和大蒜,做一道可爱的绿色扁面条。
你也可以选择面粉。事实上,弗朗索瓦告诉我们,大多数意大利面食谱都明确规定了你应该使用的面粉种类。你会发现一些食谱需要荞麦粉、杏仁粉或青豌豆粉。一些食谱需要使用进口的00面粉来制作美味的披萨。都试试吧。
说到烹饪,自制意大利面比干意大利面做起来更快更容易。你可以在几分钟内从沸水煮到成品,特别是如果你喜欢有嚼劲的面条。
如果你想和你的孩子一起度过几个小时的快乐时光,并教他们一门烹饪技能,自制意大利面是无与伦比的。
自制意大利面是一种极具创意的体验。一旦你把面皮压平,试着用手切面条,想象出想象的形状。
即使是自制意大利面的剩菜也比从商店买来的要好。
缺点:
自己做意大利面是一个耗时的过程,对于新手来说,经常会遭遇失败。例如,面团可能太薄或面条可能会粘在辊。
意大利面机很难清洗。这些设备有很多角落和缝隙。
购买晾衣架和其他配件,如专门的挤出机,是有成本的。
制造过程中可能会有一些残余的油,所以在你第一次使用机器之前,用干布清洁你的意大利面机的滚筒。把一些面团放入切面器中去除残留,然后扔掉。
不要用水或在洗碗机中清洗机器。每次使用后,用刷子(大多数面食机都自带)或专用小木棒清洁机器。最简单的清洁方法是让机器上的残留物干燥。这样就很容易刷掉了。
如果机器的滚筒或切割机变得黏,在切割滚筒的末端滴几滴凡士林或矿物油。不要把刀或布插入滚筒。
每次用完之后,把机器和它的配件放回原来的盒子里,确保下次你想吃意大利面的时候,所有的零件都有了。
Orecchiette的意思是“小耳朵”,是一种形似耳朵的意大利面。一些更奇特的意大利面形状包括小圆面、卡瓦塔皮、意大利圆面和菲迪欧面。
意大利面起源于中国,13世纪由马可波罗带到了意大利。托马斯·杰斐逊,他那个时代的美食家,把意大利面带到了美国
黑色意大利面可以在面粉中加入墨鱼汁。鱿鱼墨是一种丰富的添加剂,可以在大多数美食家杂货店买到。
对于红酱和意大利面这道基本的意大利面,推荐搭配罗马诺奶酪。
虽然意大利面脂肪含量很低,但一杯煮熟的意大利面含有40克碳水化合物,血糖指数很高。
意大利人平均每年吃51磅意大利面。美国人每年吃15磅多一点。
问:如果我的梦想是成为一名专业的意大利面制作师,有学校教授这项技能吗?
一个。你可以飞到佛罗伦萨去上课。或者,你可以直接上YouTube,那里有近200万个关于这个主题的教程。
问:自制意大利面要煮多久?
一个。水烧开后,自制意大利面煮不超过三分钟。一旦意大利面浮到水面上,它就做好了。
问:为什么自制的意大利面似乎比商店买的要好得多?
一个。自制的意大利面是新鲜的食物,而盒装的意大利面可能已经在商店的货架上放了几周或几个月。说到意大利面,就是越新鲜越好吃。
烹饪专家还建议,自制意大利面比盒装面条更容易吸收你使用的任何酱料的味道。