从头开始做意大利面通常是一个更好的选择。它比商店里买的意大利面更新鲜、更美味，而且有一种难以抗拒的口感。另外，如果你有过敏，你可以100%确定你的食物没有被污染。不过，没有意大利面机很难做意大利面。如果你从来没有买过，不要担心，我们会确保你买对了。
你最关心的是买一个耐用的，高质量的意大利面机，让你可以做你最喜欢的意大利面。最好的模型容易清洁，并配有许多附件，所以当谈到表达你的烹饪创意时，你可以有更大的自由。
有一些很棒的电器可以卷出可爱的天使头发、意大利宽面条和意大利面。但我们在这篇购物指南中要讨论的是更老派的东西:用手转动的优雅金属意大利面机。
意大利面制造者不仅把面团擀成平板，还把面团做成各种大小和形状的面条。
随着你熟练程度的提高，压扁的面团可以变成意式馄饨、意式饺子和其他许多奢华的意大利面形状。
意大利面制作机有两个功能:他们用一套平辊将面团压扁，然后用特殊的切割机将面团切成薄片。
弗朗索瓦建议，不同的意大利面制造商有不同数量的切割机。他说:“选择一台带有你想要使用的刀具附件的意大利面机。”“有些人可能只剪一个宽度，而另一些人可能提供很多选择。”
所以在你开始购物之前，问问自己你想要多少种类，然后明智地选择。
把面团分成四等份。把意大利面机调到最低档。把面团放入平的滚轮中，转动手柄推动面团通过。重复这一过程，增加面团碾压机的设置，直到面片达到你想要的稠度。一般来说，在设定“6”之后，你就可以切意大利面了。
在这个阶段，多一双手可能会有帮助。弗朗索瓦说:“把面团擀成面片需要练习，可能需要两个人来做。你把面团擀得越薄，它就越长。你可能会得到6英尺长的意大利面!”有一个助手可以给机器喂食，把面团从另一端拿出来，这可能是天赐之物。
大多数意大利面制造商允许你调整刀具，以做出不同的宽度，从宽面条到天使头发。
把意大利面从切割机中抽出来，用手抓住完成的面条。
对于馄饨、饺子和其他折叠的形状，要么用手从意面上切下形状，要么用馄饨的形状压在面团上。
注意不要把馄饨做得太大，因为它们很难煮熟。另外，尽量避免把意大利面装得太满。
为了确保你的面条不会互相粘在一起，把它们放在一个撒了大量面粉或玉米粉的烤盘上，内衬羊皮纸。
一旦你处理好所有的面团，你可以把切好的面条转移到干燥架上。
有专门用于此目的的架子，但你也可以使用洗衣架、沥菜器或厨房里已有的任何类似的东西。
任何人都可以拿起一盒意大利面，把里面的东西倒进一壶沸水里，然后根据盒子上的时间来烹饪。在阅读了上面自制意大利面的精心步骤后，这听起来可能比自制面条更费时。
下面我们来看看自己做意大利面的优缺点。
优点:
你可以做任何颜色的意大利面。例如，在面团中加入一点甜菜汁来做红色意大利面。或者加入一些罗勒和大蒜，做一道可爱的绿色扁面条。
你也可以选择面粉。事实上，弗朗索瓦告诉我们，大多数意大利面食谱都明确规定了你应该使用的面粉种类。你会发现一些食谱需要荞麦粉、杏仁粉或青豌豆粉。一些食谱需要使用进口的00面粉来制作美味的披萨。都试试吧。
说到烹饪，自制意大利面比干意大利面做起来更快更容易。你可以在几分钟内从沸水煮到成品，特别是如果你喜欢有嚼劲的面条。
如果你想和你的孩子一起度过几个小时的快乐时光，并教他们一门烹饪技能，自制意大利面是无与伦比的。
自制意大利面是一种极具创意的体验。一旦你把面皮压平，试着用手切面条，想象出想象的形状。
即使是自制意大利面的剩菜也比从商店买来的要好。
缺点:
自己做意大利面是一个耗时的过程，对于新手来说，经常会遭遇失败。例如，面团可能太薄或面条可能会粘在辊。
意大利面机很难清洗。这些设备有很多角落和缝隙。
购买晾衣架和其他配件，如专门的挤出机，是有成本的。
制造过程中可能会有一些残余的油，所以在你第一次使用机器之前，用干布清洁你的意大利面机的滚筒。把一些面团放入切面器中去除残留，然后扔掉。
不要用水或在洗碗机中清洗机器。每次使用后，用刷子(大多数面食机都自带)或专用小木棒清洁机器。最简单的清洁方法是让机器上的残留物干燥。这样就很容易刷掉了。
如果机器的滚筒或切割机变得黏，在切割滚筒的末端滴几滴凡士林或矿物油。不要把刀或布插入滚筒。
每次用完之后，把机器和它的配件放回原来的盒子里，确保下次你想吃意大利面的时候，所有的零件都有了。
Orecchiette的意思是“小耳朵”，是一种形似耳朵的意大利面。一些更奇特的意大利面形状包括小圆面、卡瓦塔皮、意大利圆面和菲迪欧面。
意大利面起源于中国，13世纪由马可波罗带到了意大利。托马斯·杰斐逊，他那个时代的美食家，把意大利面带到了美国
黑色意大利面可以在面粉中加入墨鱼汁。鱿鱼墨是一种丰富的添加剂，可以在大多数美食家杂货店买到。
对于红酱和意大利面这道基本的意大利面，推荐搭配罗马诺奶酪。
虽然意大利面脂肪含量很低，但一杯煮熟的意大利面含有40克碳水化合物，血糖指数很高。
意大利人平均每年吃51磅意大利面。美国人每年吃15磅多一点。
问:如果我的梦想是成为一名专业的意大利面制作师，有学校教授这项技能吗?
一个。你可以飞到佛罗伦萨去上课。或者，你可以直接上YouTube，那里有近200万个关于这个主题的教程。
问:自制意大利面要煮多久?
一个。水烧开后，自制意大利面煮不超过三分钟。一旦意大利面浮到水面上，它就做好了。
问:为什么自制的意大利面似乎比商店买的要好得多?
一个。自制的意大利面是新鲜的食物，而盒装的意大利面可能已经在商店的货架上放了几周或几个月。说到意大利面，就是越新鲜越好吃。
烹饪专家还建议，自制意大利面比盒装面条更容易吸收你使用的任何酱料的味道。
