如果你喜欢烘焙，你需要合适的设备，从围裙到搅拌器再到量杯。如果你喜欢做金黄的牛角面包、上了釉的果塔和滴着热黄油的蓬松饼干，你需要一个糕点刷。
刷子是一种方便的工具，由紧密聚集的刷毛组成把手。对于面包师来说，有用于擦洗工作台面的刷子，有用于清除工作区域多余面粉的工作台刷，还有用于将液体(如釉料)涂在食物上的糕点刷和涂油刷。这似乎是一个简单的设备，但在你购买之前有一些事情需要知道。有些油酥刷更适合刷蛋液，有些用来给平底锅抹油，还有一些用来给火腿涂上厚厚的油渍，还有一些不应该用在精致的牛角包上。你会发现各种尺寸的糕点刷，有塑料、木制或金属把手，以及不同类型的刷毛。
不知道从哪里开始?我们会掩护你的。我们的糕点刷购买指南将消除任何困惑，为您的下一个烹饪冒险做好准备。我们还收录了几个我们最喜欢的，让你更容易做出选择。
你需要一种刷毛柔软的糕点刷，它能粘住液体，不会滴水，均匀地涂抹液体，不会损坏像纸一样薄的面团这样易碎的食物。刷毛太硬会撕裂细腻的酥皮，而刷毛太软则更难控制。你还需要一种不会在食物上掉很多毛的刷子。
野猪毛:天然野猪鬃刷长期以来一直是专业人士的首选工具。它们的尺寸从1/2英寸到4英寸宽，有各种各样的把手。杀菌，柔软，有弹性，随着时间的推移，它们仍然保持它们的品质。这些天然的，高吸水性的刷毛可以很好地容纳液体，而不需要滴洗。如果你需要精确，找一个向尖端逐渐变细的刷子。刷子的密封底座(在套圈里)将液体挡在外面，这样细菌就无法生长。猪鬃的耐热性很好，你可以在热锅里刷黄油，而不会烧焦猪鬃。
不好的一面是，便宜的刷子会把刷毛脱落到食物中。你还必须手洗天然猪鬃刷。不要把它们放在洗碗机里。
尼龙(或聚酰胺)刷毛:这些刷毛经过漂白，坚韧，耐300°F的高温。你会发现1.5到3英寸宽的塑料把手的平刷子。这种刷子适用于将较稠的液体涂在较大面积上。尼龙可以像猪一样好，如果有很多的刷毛，尖锥形，他们不是太硬。尼龙刷毛不太可能脱落。这些刷子很便宜。
但缺点是，毛太少的尼龙糕点刷不能很好地容纳液体，毛太硬的糕点刷会撕裂易碎的面团。
硅胶刷毛:你会发现这些刷子的把手是木制的或塑料的。这些柔韧的刷毛耐热度高达600华氏度。硅胶刷毛的定位和锥形，可以很好地容纳液体，不会损坏精致的糕点。这些刷子非常适合在大面积上涂抹浓稠的液体，并给肉类涂油或上光。那些把手较长的会让你把手伸到热的烤箱或者烤的时候不会烫到手指。刷毛固定在可拆卸的头部，可以在洗碗机中轻松清洗。硅胶刷能抵抗污渍和异味，经得起多次使用和多次洗涤。猪鬃不会掉在食物上。
不好的一面是，你可能不想在精致的面团上使用硅树脂刷。
聚四氟乙烯刷毛:你可以在糕点风格的刷子上找到这些刷毛。它们很精致，在某些方面类似于野猪的鬃毛。它们的耐热性可达500°F，并能很好地将油喷洒在空气中对开式铁心或者帕尼尼烤盘——以及清洗这些热电器。
不好的一面是，它们没有那么多密实的刷毛，所以它们不像其他一些刷毛那样粘住液体。因为它们足够坚硬，也可以用来清洁华夫饼烙铁，特氟龙刷在易碎的糕点面团上太粗糙了。
你会发现有木制、塑料和不同长度的金属把手的糕点刷。
木:经典的猪鬃糕点刷有木制把手。木头很结实，握起来很舒服。有些把手是平的，就像你用来刷墙的刷子;别人是圆的。找一把刷子，在你的手中有一个很好的平衡和足够的长度，以满足你的预期目的。一个7英寸左右的较短的把手可以用来在酥皮糕点上涂黄油，但你会想要一个较长的把手来在热的食物上涂油烧烤．
塑料:有些人认为塑料把手的糕点刷(不考虑刷毛)更卫生，因为刷毛是用环氧树脂直接铸造在刷柄上的，消除了难以清洁的地方，细菌可以生长。塑料经久耐用。许多尼龙或硅树脂刷毛的塑料刷是洗碗机这是安全的，但你应该一直手洗猪鬃刷，不管它的把手是什么材质。
金属:你会发现一些1到2英寸宽的不锈钢把手和硅胶或猪鬃的糕点刷。这些刷子是最贵的，但它们不一定比木制或塑料把手的刷子好。
平糕点刷类似于小画笔，可以有任何类型的刷毛。它们的宽度大约在1到4英寸之间。这些都是很好的日常糕点刷，用于涂釉、蛋液或黄油到食物或油脂上锅和模具。手柄长度从5英寸到12英寸不等。
轮油酥笔刷类似于你用来画水彩画的更胖、更大的圆形笔刷。这些刷子可以很好地刷在较小的糕点或更精细的上釉或装饰工作上，但不应该用在非常软的食物上，比如防磨损的牛角面包，因为它们会损坏面团。小而圆的刷子更适合做精密的工作，比如把蛋液涂在卷边的刷子上馅饼皮．如果你要处理更大的区域，比如覆盖，大刷子会更好披萨生面团加酱料或排骨。
一旦你有了一把糕点刷，你会想没有它你怎么过。这个万能的工具有无数的用途。
应用蛋汁:洗蛋液可以用全蛋、蛋黄或蛋白，用水、牛奶或奶油搅拌制成。在烘烤前，将混合物刷在软面包、卷饼、酥皮点心和牛角包上，使它们呈现金黄色和美丽的光泽。蛋液也被用作一种可食用的胶水，例如，在烘焙时，可以把切片的杏仁或罂粟籽放在甜面包上。
封边:任何你压在一起的面团，比如馅饼皮、饺子、馄饨和肉馅卷饼，都可以用刷子刷一点水使边缘粘在一起。
刷牙融化的黄油:很难说出一种食物不从黄油中获益!合适的油酥刷可以将融化的黄油涂在易碎的层状面团上，而不会撕裂面团。
确保装饰:在饼干上刷上一层水、糖浆或糖衣，用来装装饰用的糖或糖屑。
油腻的锅:圆形糕点刷很容易就能进入锅角和错综复杂的折痕和裂缝模具．
玻璃蛋糕:在撒糖霜之前，你可以用糕点刷把蛋糕层上的碎屑扫掉，也可以在蛋糕层上涂一层糖浆。
调整调味料:不小心倒了太多的干摩牛排？你可以用油酥刷蘸水来去除多余的调味料。
假缝肉:一个硬的糕点刷是非常适合给火腿上釉，给火鸡涂油，或给牛排涂上卤汁。注意，如果你用油酥刷涂肉，你不应该也用它来烘焙和糕点，除非你想让你的羊角面包吃起来像感恩节晚餐!
围裙:ALIPOBO专业厨师围裙
如果你做的是面包房级别的点心，你想让自己看起来像个角色。这款可调节的细条纹男女通用围裙可以保护你的衣服，并为你需要放在附近的小东西提供足够的口袋空间。防褪色的涤棉面料可机洗，价格无可比拟。
站机:KitchenAid Artisan系列5夸脱立式搅拌机
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蛋糕盘:Farberware Baker 's Advantage派盘
香甜可口的馅饼配得上一道漂亮的菜肴，这款9.5英寸的蓝绿色陶瓷深盘符合要求。易于清洁的釉面陶瓷是安全的使用在烤箱，微波炉和冰箱，并帮助确保你的美丽馅饼均匀棕色每次
不管你买的是什么类型的糕点刷——猪鬃、尼龙或硅胶、长柄或短柄、平的或圆的、1/2英寸或4英寸宽——你都不会买超过20美元的。有一些来自餐饮供应公司，每只售价不到1美元，但大多数都在7至14美元之间。
如果你快速使用糕点刷，你在教课，或者你为慈善烘焙义卖招募了一群帮手，你可以从餐馆供应商那里批量购买糕点刷，比如12把2英寸宽的木制刷子，大约135美元，每把11美元多一点。
问:如果我没有糕点刷，我可以用普通的画笔吗?
一个。乍一看，这两者之间似乎没有太大的区别，你可能会花更少的钱买一个画笔(尽管有一些非常便宜的糕点刷)。像糕点刷一样，油漆刷的质量也有好坏之分。你在折扣店买到的画笔不太可能是食品级材料制成的，所以你不会想用它来涂融化的黄油或其他热的东西。
便宜的画笔也比你的安哥拉猫脱落的更多，这不是你想要的pȃte à泡澡!画笔对于你要做的工作来说也可能太硬，它们可能会撕裂、拉伸或损坏你的面团。也可能很难完全清除画笔上的油脂或食物。如果你真的很紧张，你可能会想使用一个(干净的，没用过的)画笔，这样你就可以在完成你的烘焙项目后扔掉它。但如果你经常烘焙，投资一个专门的糕点刷不会超出预算。
问:我该如何清洗木柄的野猪鬃刷?
一个。试着在你使用后尽快清洁刷子，这样釉面或油脂就不会有时间变硬。此外，油脂如果留在猪鬃上也会变质。如果不能马上处理，可以将猪鬃浸泡在温水中。清洁时，用洗洁精和热水擦刷毛，并确保清洁刷毛与手柄相连的底座。这就是细菌形成的地方。用清水洗净即可。干燥任何金属部件，如套圈，以防止生锈。吸干刷毛，把刷毛垂下来，晾干。
不要把刷子放在洗碗机里。要清洗猪鬃上的粘胶油，可以尝试用柠檬汁和几滴洗洁精的混合物浸泡猪鬃几分钟，然后像往常一样清洗。
