最好的派盘

2021年11月更新
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购买指南最好的派盘

无论你是在烤经典的水果派还是咖喱鹰嘴豆派等不寻常的东西,没有什么比切开一块金黄色的酥皮露出里面美味的馅料更棒的了。当然,要烤出完美的派,你需要一个完美的派盘。

在选择平底锅之前,你应该仔细考虑哪一个适合你。材料比许多人意识到的更重要,不同的材料会产生不同的结果。你还需要选择一个大小和形状合适的派盘来满足你的需求,同时还要考虑其他特征,比如有凹槽的边缘,以及你的派盘是否可以用洗碗机清洗。

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在派盘上用波纹状的底座可以帮助完成的派更容易释放出来,而且由于空气流通更好,底部的饼皮烤得更均匀。

关键的考虑

材料

为了做出最好的效果,选择合适材质的烤盘是很重要的。绝大多数的烤盘都是由金属、玻璃或陶瓷制成的。

金属:这些烤盘可以让你快速均匀地变黄,但它们会导致蛋奶类派的皮烤过头,需要更长的烘烤时间才能使馅料凝固。铝和不锈钢的选择是非常实惠的。铸铁盘子是市面上最昂贵的。

钢化玻璃:这些烤盘很结实,但价格相对便宜,烤出来的饼皮又焦又脆。如果你正在寻找一种适用于所有类型派的多功能选择,玻璃是一个不错的选择。

陶瓷:这些派盘可能看起来很吸引人,但通常情况下,陶瓷没有特别好的传热性能,所以你可能会得到一个底部浸湿的派。较薄的陶瓷派盘更容易使派皮呈褐色。

大小

大多数食谱需要8或9英寸的烤盘,所以这是一个很好的开始。如果你想把一个8英寸的派盘放在10英寸的盘子里,你就没有足够的糕点或馅料了。也就是说,如果你要烤大号的集团在美国,用大一点的10英寸或11英寸的派盘可以做出更大的派;你只需要扩大你的食谱或搜索为更大的派盘设计的派食谱。你也可以找到专为小派甚至单个派设计的迷你派盘。用来烤单个派的平底锅通常是两到六个一组的。

形状

绝大多数的烤盘都是圆形的。然而,你偶尔也会发现其他形状。方形派盘有时被用来烘烤乡村风味的,通常是美味的派或上面有皮但下面没有皮的派。你有时也会发现形状新颖的派盘,比如在情人节或周年纪念日(或者当你只是想向你的派表达爱意时)使用的心形派盘,甚至是形状像数字π(?)的符号派盘。新奇派盘的问题在于,它的形状会限制你可以用来烤派的种类,或者让派很难做出来。

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你知道吗?
一些派盘有把手或超宽的边缘,使它们更容易从烤箱中取出。
工作人员
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特性

开槽

如果你看到一个饼盘的边缘是波浪状的,这就是所谓的凹槽边缘。有凹槽的边缘可以让派看起来更有装饰性和花式,但大凹槽会导致派皮边缘烧焦的问题,所以要谨慎操作。

颜色

一般的金属或玻璃派是没有颜色选择的但如果你选择的是陶瓷模型,你就可以从一系列颜色中挑选,有时甚至还有图案。

肉用鸡安全

有些派,比如那些有蛋白霜的,需要在肉鸡下完成,以额外的褐变。如果你可能需要烤馅饼,选择一个安全的烤盘。

洗碗机安全

选择一个可以放在洗碗机里的盘子,这样做完后更容易清理。也就是说,用手洗一个派盘并不花费太多精力,所以不要因为它不能用洗衣机洗就不选择你喜欢的选择洗碗机

“随着时间的推移,一些金属烤盘上的不粘锅涂层会刮伤或剥落,限制了盘子的使用寿命。”
工作人员
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配件

糕点垫:Bake Buddy糕点垫
糕点垫不仅有助于在擀面饼时保持柜台清洁,还可以帮助你将面饼擀成正确的大小。我们喜欢Bake Buddy的这个选项,有大尺寸和超大尺寸。

擀面杖:法伯韦尔经典擀面杖
没有擀面杖,你不可能从零开始做出高质量的派。这是让你的酥皮变薄的关键。Farberware的这款木制擀面杖耐用,防潮,使用舒适。

烤豆:厨房烘焙豆
在做饼皮时必须要盲烤(加入馅料前预烤或部分烤),你可以在饼皮中填充这些陶瓷烘焙豆,以防止饼皮起泡。

饼盘价格

便宜:最便宜的平底锅是铝制的,不锈钢的和基本的玻璃的,价格介于两者之间5美元和15美元

中档:这些期权的成本为15到25美元包括最好的钢化玻璃烤盘和一些陶瓷选择。

昂贵的:高端陶瓷平底锅和重型铸铁平底锅是最贵的,零售价介于两者之间25美元和40美元

提示

  • 想想你多久烤一次派。我们不建议你花30美元买一个高端的烤盘一年吃几次派。相反,如果你是一个狂热的派烘焙师,花额外的钱买到最好的是值得的。

  • 检查你选择的派盘的深度。如果你喜欢派里有很多馅料,你可以选择深度超深的。

  • 不要害怕走捷径。如果你没有时间或没有兴趣自己做糕点,用商店里买的糕点面团也可以。

  • 决定一下你是否需要一个以上的烤盘。一些派盘是两个或两个以上成包出售的,这样每个派盘的价格往往比单独购买要低。

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试着在你的派锅下使用预热的烤钢,以获得额外的褐变性能。

常见问题解答

问:怎样才能提高我做派的技巧?
一个。想用你的新派盘来提升你的派技吗?幸运的是,你可以找到各种各样的资源。首先,你可以考虑买一本派食谱。然而,网上有很多免费的食谱,还有很多视频教程。

问:我能用派盘烤咸派和甜派吗?
一个。是的,当然。在美国,甜派通常比咸派更受欢迎,但两者的烹饪过程大致相同(除了馅料)。如果一个派锅能煮出甜派,它也能做出高质量的咸味派。

问:一次性铝制派盘好用吗?
一个。一次性铝制派盘做出来的饼皮比你想象的要好。我们不建议一直使用它们,因为它们不是最环保的选择(尽管它们可以回收)。然而,当你需要烤很多派,或者你想送别人一个派,或者带一个派去聚餐而不用担心拿回你的平底锅时,它们就很有用了。

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