大米作为一种食物来源的重要性怎么强调都不为过。大米最早在7000多年前在中国驯化，现在世界上一半以上的人口依赖大米作为他们饮食中不可或缺的一部分。从寿司、炒菜到配菜和各种各样的加工食品，全球数十亿人每天消费的大米的热量和营养足迹不容忽视。对于一种难以生长、收获、加工和储存的草籽来说，这是不错的选择!
本指南将涵盖所有你需要知道的购买大米，以满足你的烹饪和营养需求。从大米的大小和类型到定价和存储选择，我们研究了这种主食的各个方面。我们还提供了我们对各种大米类型和品牌的建议，并详细说明为什么它们是我们的最爱。
长粒米:长粒大米有更长的粒，往往煮得又轻又蓬松。
中粒米:这种米的粒较短，比长粒米更容易粘在一起。
短粒米:短粒米煮起来通常比其他尺寸的米更粘稠，非常适合搭配寿司等食物。
除了颗粒大小，你还需要决定你想要哪种类型的大米。不同种类的大米有独特的质地、味道和颜色。反过来，这也会影响你使用它们的方式。以下是一些最常见的大米种类。
印度:印度香米是印度和巴基斯坦常见的一种长粒米，带有坚果味。这是一种你在任何地方都能找到的大米。
茉莉花:另一种长粒大米是茉莉米，也被称为泰国香米。和印度香米一样，茉莉花米很受欢迎，也很容易找到。它经常因为烹饪时有点黏黏的一面而受到称赞。
布朗:糙米加工较少，颜色比白米深。它仍然含有通常从白米中去除的胚芽和麸皮层。因此，它比白米更有营养，但煮起来也有点费时。由于加工较少，糙米的保质期比白米短得多。
野:通常添加到大米混合物中，野生大米实际上根本不是真正的大米，而是沼泽草的种子。野生米比白米含有更多的纤维和蛋白质，这对于那些想要补充的人来说是一个加分项蛋白质他们的饮食。和糙米一样，野生米要比白米煮得更久。
粘性:这种短粒大米也被称为甜米饭，煮的时候会粘在一起，是必不可少的寿司．糯米通常生长在亚洲，是许多亚洲菜肴的主食。
禁止:禁米因其颜色而被称为黑米，为泰国和中国菜肴增添了坚果味和高营养。
大米通常以1到10磅的数量出售。底线:考虑一下你需要多少大米，知道你要买多少。
一些卖家声称他们的大米是经过认证的犹太食品，这有点不必要，因为所有的豆类和谷物，包括大米，都被认为是犹太食品，所以我们在这里有点像“水是湿的”领域。
非转基因认证有点不同。虽然一些生产商在包装上说大米是非转基因认证的，但其他品种的大米实际上是转基因的，以增强或限制大米的某些方面，如味道、质地或营养成分。如果你在饮食中限制转基因食品，请留意大米清单上的非转基因声明。
除非你打算一次煮完所有的大米，否则大米运输的袋子或垃圾桶很可能成为它的长期存储容器。这些包装从简单的塑料袋到顶部有拉链锁的厚塑料袋，再到带盖子的坚固塑料容器。最好的存储容器大米是一种耐久的，可以通过拉链锁、盖子或螺旋盖保持新鲜。你使用的任何袋子或容器都应该不含bpa。
影响米价的因素有很多。大米的种类会影响你每盎司的价格。如果你大量购买，每盎司的价格往往会低得多。从天气到全球流行病，一切都可能影响大米供应，进而影响价格。不要低估你会发现知名品牌的加价。
也就是说，这里有一个大致的想法，你可以为几种不同类型的大米支付。
便宜:基本的长粒白米和糙米每盎司价格在0.10美元左右。在这里，糙米比白米要贵一点。
中档:在中档大米中，你会发现常见的茉莉花米(每盎司0.10美元至0.20美元)和巴斯马蒂米(每盎司0.15美元至0.25美元)。
高端:高端大米包括每盎司0.30至0.40美元的禁米和每盎司0.40至0.50美元的野生米。将几种不同类型的大米混合在一起的混合大米也将在每盎司0.30美元至0.40美元之间。
一个。从很多方面来说，半熟的米饭和糙米之间的米饭是完全一样的。煮熟的大米经过蒸汽压力处理，使其比传统大米煮得更蓬松，同时保留比白米更多的米粒营养。它比白米饭煮的时间长一点，这可能会让它更好地发挥作用慢炖锅需要米饭的食谱。
一个。有很多种方法煮米饭，你使用的方法可能取决于个人喜好或你烹饪的米饭类型。最常见的三种制备方法是吸收、蒸和煮。
一个。这取决于它是否煮熟，以及我们说的是什么类型的米饭。未煮熟的白米在干燥、凉爽、黑暗的地方储存可以保存一到三年。但是请注意，糙米的保质期要短得多，最多只有6个月。
煮熟后，米饭可以在冰箱里保存两到三天。也可以将其存储在冰箱长达八个月。
