炖锅是家庭厨房的主力。想想。你可能每次做饭都要用到它。无论你是煮蔬菜，准备意大利面，做汤，搅拌酱汁，或做任何其他方式的炖或烤，炖锅是你的首选工具。
然而，并不是所有的炖锅都生而平等。在考虑购买一个时，有几件事要考虑。平底锅煮得均匀吗?如果没有，当你坐下来吃饭时，你一定会注意到的。它容易处理吗?如果没有，就会有大量的压力，可能会有一些溢出。清理容易吗?不是所有的炖锅都能放进洗碗机。很多都需要一些体力劳动。它有密闭的盖子吗? After all, you don’t want the heat to escape.
在BestReviews，我们的目标是回答这些问题，并帮助您做出最适合您的需求的购买。如果你准备买平底锅，看看上面的产品列表，看看我们的最爱。要了解更多关于我们是如何决定的以及我们考虑了什么，请继续阅读。
在购买平底锅时，你应该注意几个特点。这里有一些在你购买之前需要考虑的事情。
你可以找到小到1.5夸脱的平底锅。它们是融化黄油或加热牛奶的理想选择，但除此之外就没什么用了。一个真正万能的平底锅可以装2到3夸脱的液体。如果你经常招待或为很多人做饭，你可能需要一个容量为4到5夸脱的容器。记住:大的平底锅在厨房里很难操作。
平底锅的世界里没有标准的形状。有些人又高又瘦;其他的则更短更宽。他们也可以有喇叭的一面。没有错误的选择。每种风格都有优点和缺点。然而，对于日常烹饪，更短、更宽的平底锅更多功能，更容易操作。
无论你选择哪种平底锅，都要确保它有一个紧密的盖子。大多数盖子是金属做的，但也有一些是玻璃做的。玻璃盖子很有用，可以让你看到你在做什么，而不用打开盖子释放热量。打开炖锅的盖子时要小心，它可能很烫。
不要低估炖锅把手的重要性。它们的形状、厚度和材料各不相同。不锈钢把手很结实，但也会变得很热，所以一定要准备好烤箱手套或毛巾。硅涂层的钢把手不会灼伤你，但它们更笨重，更不耐用。塑料手柄就更不耐用了，湿了还会很笨重，很滑。别忘了盖子上的把手。许多用户更喜欢大的圆形把手，而不是更时尚的中间旋钮。
一些最受欢迎的炖锅是由三层或更多的金属制成的。大多数的特点是在不锈钢层之间夹着一层高导电性的阳极氧化铝。阳极氧化铝锅是很好的导热材料，如果保养得当，可以使用很长时间。这种设计在导热性和耐用性方面是最好的。一些经济型平底锅的底部只有铝。
这些炖锅的特点是镀铝。它们必须小心处理，以避免划伤不粘剂涂层。
这些平底锅很容易买到。它们不粘，受热均匀，但一些用户抱怨缺乏耐用性，特别是不粘涂层。
这些平底锅非常耐用，美观，而且导热性好。清洁和抛光它们可能是一件苦差事，但许多人发现铜的好处大于坏处。这些平底锅很贵。
炖锅的价格根据大小、材料和品牌的不同而有很大差别。
15到30美元:用这个价格，你会得到一个更小的平底锅——有些平底锅的容量不足一夸脱——由铝或钢制成。人们对便宜货平底锅的一个常见抱怨是，平底锅的把手与平底锅连接不牢固，容易掉下来。
30到50美元:在这个价格下，你会开始看到有辨识度的品牌。大多数这种平底锅是不锈钢做的，容量为2到3夸脱。这些平底锅物有所值;只要确保它们坚固耐用，盖子盖紧就可以了。
50美元到100美元:这个价格可以买到一个名牌公司的高品质炖锅。这些平底锅通常是用铝夹在不锈钢层之间制成的。对于一个耐用的高质量平底锅，这个价格范围可能是你最好的选择。
超过100美元:你会得到顶级的性能从炖锅由最高质量的材料，包括黄铜。这些平底锅通常会有额外的功能，如浇口，圆唇，和过滤器插入。大多数还包括某种形式的保证，以确保锅的性能。
问:炖锅和调味锅有什么区别?
一个。虽然在大多数情况下你可以交替使用它们，但主要的区别是侧壁。炖锅的特点是边圆口宽，而大多数炖锅的边直，通常较高。酱汁机非常适合制作需要经常搅拌的东西，比如意大利调味饭和奶油面点。
问:炖锅能用在电磁炉上吗?
一个。有些人确实是这样做的。你应该仔细阅读说明，以确保你得到的炖锅工作感应炉头．你也可以做一个简单的测试:把一块磁铁放在锅底。如果粘住了，用在感应燃烧器上是安全的。
问:如何防止食物粘在平底锅上?
一个。把温度调低。如果平底锅用中低温加热，食物就不太可能粘锅。另外，确保锅在燃烧器上处于水平位置。郑重声明，有些粘人并不一定是坏事。那些粘在锅上的棕色的小块被称为fond，在做平底锅酱汁时非常有用。只要加点酒或高汤之类的液体就能分解这种喜爱。这个过程被称为脱釉。让液体稍微凝结一下，你就有了美味的酱汁来配你的餐。
