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真空烹调法是一种给客人留下深刻印象的可靠方法，可以提高家庭厨师的烹饪能力。你可以设置好时间和烹饪温度，然后把它连接到你的烹饪锅上。与此同时，要烹饪的食物会保存在一个密封的袋子或杯子里，并浸入水中。对于需要特定熟度的食谱，真空真空烹调机是相当有用的。
在购买真空真空烹饪机之前，一定要考虑它的烹饪一致性，控制面板的功能——尤其是重要的，因为一些真空烹饪机是用智能手机操作的——烹饪不同食物的能力，如肉类和蔬菜，以及清洁的容易程度。
在消费市场上有数百种真空烹饪机，那么你如何判断哪一种是正确的呢?有这么多种类的选择，要从谷壳中挑出小麦是很困难的。
最流行的真空烹饪法包括一个浸泡装置，它将容器(通常是一个大汤锅)中的水加热到指定的温度，并将水保持在烹饪所需的精确温度。
更先进的浸泡装置——通常夹在容器的一侧——使水旋转，以进一步确保烹饪均匀。在一个独立的浸泡单元的情况下，任何壶或容器，可以容纳两到四夸脱的水是合适的。
要煮的食物——肉、鱼或菜单上的任何东西——被放在一个真空密封的袋子里，以防止水直接接触食物。任何需要的油，黄油，和/或香料添加到袋密封之前。这些添加剂会在烹饪过程中均匀分布。
那些非常熟练和/或非常冒险的人可能希望在真空烹饪阶段完成后使用烹饪喷灯来完成烹饪过程。大多数操作使用丙烷罐。
一个真空厨具允许用户设置所需的温度为水浴(贝恩-玛丽)和程序的时间，以确保彻底完成。真空烹饪法的食谱会随该器具标明正确的烹饪温度。
真空烹饪法食物准备的一个最好的特点是能够将烹饪温度精确到你的肉、鱼或家禽所需的熟透程度。真空低温法的目标温度徘徊在120华氏度以上，在这个温度下细菌无法存活。用户很欣赏烹饪过程中额外的安全网。
潜在的买家应该记住，真空烹饪法本身并不能让食物有烤或烤的味道。许多食谱都建议在真空烹饪法完成后用高温烧烤或烘烤食物。
如果你是一个准备迎接下一个美食潮流的吃货，或者你喜欢用你的厨房技术给朋友和家人留下深刻印象，那么真空烹调机应该是你的未来。如果你特别在意蛋白质(鱼、肉、家禽)的熟度，或者蔬菜中营养物质的流失，你可能也会希望考虑这项技术。
虽然真空低温烹调的过程相当简单和简单，但在购买之前，你应该记住一些成本和其他考虑因素。
除了浸入式加热器和水容器的价格，还有与真空密封袋相关的成本。真空密封材料可以运行的35美元来260美元这取决于模型及其规格。
如果你打算煮大块的肉，确保你的封口机可以处理更大的袋子。
如果你想完全控制你的真空烹饪，考虑购买一个浸入式装置或内置WiFi的一体式装置。Anova单元允许您使用配套的应用程序远程开始烹饪。
如果你打算买一个喷灯给你的肉做最后的修饰，至少要花点钱40美元．
添加一个Searzall在喷灯上加上另一个75美元对法案来说也是如此。任何有自尊心的真空烹调大师都希望没有特制的水球供应。
真空水球用于加快加热过程和保持烹饪所需的目标水温。真空水球防止水分蒸发，可以充当容器上的“盖子”。它们是可重复使用的，但用干燥袋储存它们(大约20美元)是另一项支出。
要想看起来像个专业选手，你需要一个足够大的容器来装下必要数量的水。(这因食物和食谱而异。)传统的汤锅也可以，但塑料冷却器和聚碳酸酯食物储存容器也可以替代。
同样，要确保容器足够大，可以装下你要煮的东西。
真空烹饪机是一种工具，可以激发新手厨师和专业厨师的创造力。下面是一些你可以用真空烹饪法准备的食物:
烹饪肉类精确熟度的能力使真空烹调技术成为那些对牛排挑剔的人的理想选择。举例来说，要准备一块三分熟的牛排，你必须在130华氏度的温度下煮两个小时。
用真空烹调鱼会使它变薄变嫩。想要完美的三文鱼，把计时器调到118华氏度，将一块一英寸厚的三文鱼烤30分钟。(在密封之前，在袋子里放一TB橄榄油和任何你喜欢的香料。)
如果是蜜汁胡萝卜，将黄油和蜂蜜和胡萝卜一起加入烹饪袋中。因为蔬菜需要在比肉或鱼更高的温度下烹饪，把温度设置在176°F到190°F之间，烹饪45分钟。
用真空烹调法制作鸡蛋很容易，因为它们自带“烹饪袋”(蛋壳)。对于中等荷包蛋，将温度设置为154.4华氏度，煮45分钟。食用前将鸡蛋放在冷水中冲洗。
一台真空真空制冷机的价格取决于功率(瓦数)、循环水的方式、可精确加热的水容器的大小，以及添加的蓝牙或WiFi功能(用于智能手机控制)。
由于激烈的市场竞争，在中国可以买到许多优良的机器80美元的范围内。这些机器通常都很受欢迎，只有轻微的抱怨关于水温的准确性，瓦数的准确性，以及他们通常没有开/关开关的事实。在没有开关的情况下，要关闭一个装置，唯一的办法就是把它从墙上拔下来。
绝大多数机器都属于这个范围175美元是智能手机通过WiFi或蓝牙控制的机器的“甜蜜点”。一些机器在120美元包括WiFi功能，但很大比例的客户抱怨WiFi要么很难设置，要么就是不能用。
家用真空烹饪机和专业厨房用真空烹饪机之间存在着很大的差距。为接近650美元在美国，一种最先进的真空烹饪技术(称为水烤箱)可以容纳三加仑的水，同时烹饪多达24份6盎司的食物。一体机的设计配有一个盖子，以保持蒸汽在精确的温度控制。
在投资真空烹饪机之前，请遵循以下建议:
烹饪技巧风靡一时。通过YouTube快速搜索，你可以找到一些巧妙的方法来复制真空烹饪，而无需购买久经考验的设备。下面是一些最流行的技巧
