在烹饪或煎炸的时候，你不需要太花哨。当事情到了紧要关头，或者当某人饿了的时候，在暖气片上做一个烤奶酪三明治是相当容易的。或者用熨斗。但这有多开胃呢?虽然一个熟练的厨师可能可以用车库甩卖的煎锅做出令人垂涎的煎蛋卷，但没有什么能取代一流的、高质量的、持久的炊具。
深夜的电视购物和家庭购物频道提供了一系列令人眼花缭乱的炊具。每一套10、12或14件的一个关键卖点是它能将热量均匀地分布在整个烹饪表面。然后他们展示了这些铜、陶瓷或不锈钢宝石是如何用湿布快速擦拭干净的。事实上，这些诱人的说法中有许多都是模糊的事实，而且只是为了达成交易而重复。
许多厨师，从初学者到熟练的厨师，都将不锈钢炊具作为他们的首选锅、平底锅和煎锅——尤其是当不锈钢与铜结合以增加高级导热性时。
在BestReviews，当我们考虑像不锈钢厨具这样的产品时，我们会进行自己的研究，并听取消费者的意见和体验。为保持公正，我们从不接受制造商的样品或免费赠品。如果你准备购买一套不锈钢厨具，请参考上面的产品列表，了解更多关于我们的五大首选。如果你想了解更多关于不锈钢厨具的知识，请继续阅读。
不锈钢的结构中实际上没有钢。为炊具在美国，不锈钢是一种金属合金，主要由铬加上镍和其他金属组成。它是一种流行的炊具金属，因为它无腐蚀性，无反应性，并抵抗压痕和划痕。就其本身而言，不锈钢不善于导热。
正因为如此，不锈钢厨具的锅碗瓢盆四周都是不锈钢，锅底表面是铜或铝，它们的导热性要好得多。对于大多数不锈钢厨具来说，常见的术语是“三层”，意思是三层金属，铜或铝夹在两层不锈钢之间。对于使用铝的不锈钢厨具，底部还必须有一层磁性材料，以允许厨师使用感应厨具面。
从价格来看，铜芯不锈钢锅更贵，但它们能让厨师更好地控制烹饪过程。用途极其广泛，不锈钢厨具是烤箱，烤炉和炉顶安全-使它们成为烘焙，烤，煎和各种其他烹饪方法的理想选择。
不要走进当地的折扣店或专业烹饪用品零售商，随便拿一套正在打折的厨具。明智的做法是了解你理想中的锅碗瓢盆是什么样的。
买一套合适的锅碗瓢盆(更不用说盖子了)是一项投资。廉价只会导致在几年内(最多)需要更换它们。决定你想花多少钱，并记住一分钱一分货。
不锈钢有很多优点，包括在性价比上排名靠前。但请记住，还有其他选择，包括铸铁、搪瓷铸铁、碳钢和铜．
不锈钢非常适合那些经常把肉烤焦，烤完后通常会把锅上的釉料去掉的人。对于经常喜欢炒菜的人来说，铸铁或钢都是不错的选择。如果你每天都煮汤，那就找一个核心有铜的好高汤锅，这样煮起来更均匀。
当炊具热的时候，锅或平底锅的把手能被握住吗?一些锅碗瓢盆有“摸起来很凉”的把手(仍然应该用锅架拿着)，以避免厨房伤害。还有，把手是如何连接到炊具上的?是否铆接紧密或连接方式不安全?是否有辅助把手来帮助将热的食物从锅里转移到盘子里?
如果你有煤气炉任何炊具都可以。电热灶台可能会出现热量不均的问题，在这种情况下，锅碗瓢盆必须有一个光滑、平坦的底部。对于电磁式灶台，锅碗瓢盆的材料必须是有磁性的，所以陶瓷和无磁性的不锈钢就不需要了。
选择正确的锅碗瓢盆搭配直接关系到你打算做什么菜。如果你很少用平底锅煎，也许你最好的选择是寻找一些开放式的炊具，在那里你可以挑选适合你的工具。因为大多数厨师都要在厨房里做各种各样的工作，所以一堆可以自由尝试的锅碗瓢盆是个不错的选择。
一套标准的10件套通常包括一个8英寸和10英寸的煎锅(带盖子)，它足够多，可以做从煎蛋到suzette可丽饼的任何东西。这套套装将有两夸脱和三夸脱的酱锅(也带盖子)，可以处理各种肉类、家禽和鱼类菜肴。一个大型eight-quart汤锅(盖上盖子)把这一套圆起来。汤锅不仅可以用来煮汤和高汤，还可以用来煮土豆或煮意大利面。
一套12件套通常包括一个带盖子的蒸笼。这样厨师既可以蒸蔬菜，也可以重新加热剩菜。
在大多数情况下，清洗不锈钢锅碗瓢盆是一件容易的事情。一个装满肥皂水的水槽和一个温和的刷子或布可以处理大部分的油脂和污垢。现在有许多不锈钢锅洗碗机安全的。
为了避免食物粘在你的不锈钢锅和平底锅上，在烹饪前加一点油。这将消除大多数难以清理的粘物。
如果你住在一个有硬水的地方，你的锅碗瓢盆可能会有一些白色的积点，那是钙斑。为了去除这些沉积物，将1比3的醋和3比3的水煮沸，冷却，然后用这个溶液清洗你的厨具。
如果正常清洗后，不锈钢厨具上粘有干燥的食物残渣，加水和洗碗机洗涤剂煮沸。冷却后，用硅胶刮刀刮掉那些顽固的食物残渣。
当你的厨具出现水渍时，消除它们的一种方法是在湿布或海绵上放一些小苏打，轻轻擦洗。
理想的那些开始，有许多炊具的选择在这个廉价的类别。大多数是十件，是三层，因为它有一个铝芯之间的两片不锈钢。与更昂贵的套装不同，三层涂层不会覆盖锅碗瓢盆的整个表面，而且——在许多情况下——把手没有牢固地铆接在锅或锅的主体上。
随着价格的提高，质量也提高了。在这里，你会发现更昂贵的套装中有品牌和质量，不同的是你能买到的锅碗瓢盆的数量。在这个价格范围内，你可能会买到5件或7件，而不是10件或12件。
在这个较高的电子产品价格区间有大量的选择。几乎每一套都可以用于感应烹饪(磁性材料)，有些还会包括一些插入物，如双锅炉，使总数达到17件。
对于有无限预算的严肃厨师，这些是经常在商业厨房发现的设备。这些餐具不仅由高端不锈钢制成，而且可以放在洗碗机中清洗，在烤炉下使用也很安全。许多炊具的锅或平底锅边上都有测量刻度，以帮助厨师制作复杂的食谱。
问:聚四氟乙烯涂层安全吗?
一个。聚四氟乙烯涂层的平底锅几乎没有健康风险;然而，反复吸入特氟龙产生的烟雾会导致轻微的流感样症状。当聚四氟乙烯有划痕时，问题就出现了，高温会从划痕中释放毒素。需要检查聚四氟乙烯平底锅，以确保它们没有划痕。
问:涂层和覆层的区别是什么?
一个。涂层是位于锅或平底锅底部的一层材料，而包层是沿着你的炊具边缘的材料粘合。
问:什么样的厨具把手摸起来是凉的?
一个。当锅或平底锅放在炉子上时，硅胶或木头制成的把手通常能够被拿住。一些不同的装置有一个“触碰即凉”的手柄，这意味着它的构造方式不会将热量从锅传递到手柄。
