你不需要知道太多烘焙背后的科学来做美味的饼干-只要你有一个万无一有的食谱,也就是说。烘焙比烹饪要精确得多,所以找到可靠的指示并坚持执行可能会产生最好的效果,尤其是如果你是烘焙新手的话。
为了找到一些基本饼干的经验和真正的食谱,我们与南部面包师谈过,他们花了一年多为完善的烘焙销售,家庭聚会和假期的饼干。这些简单的食谱和提示将帮助您始终如一地烹制美味的巧克力饼干,糖饼干和烟机。
每个人手头都需要一份巧克力曲奇的食谱。由于加入了速溶咖啡(可选但强烈推荐添加),这款产品对经典款略有改动。
3/4杯黄油(1.5根黄油棒)
2汤匙速溶咖啡(可选,但推荐)
两杯加两汤匙中筋面粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙盐
1杯牢固地包装浅棕色糖
1/2杯白色砂糖
1大鸡蛋,室温
1大蛋黄,室温
两杯半甜的巧克力块
1杯大致切碎,烤山核桃
1.预热烤箱至325华氏度。
2.将黄油和速溶咖啡混合在一个小平底锅。用小火煮,直到黄油和咖啡颗粒溶化,偶尔搅拌一下。待其冷却至室温,但不要让黄油重新凝固。
3.将面粉,小苏打和盐结合在一起搅拌碗并搁置。
4.将黄油/咖啡混合物,糖,鸡蛋和蛋黄在您的一块碗中结合立场混音器。中速搅拌,直到呈奶油状。起初混合物会是深色的,但随着你继续搅拌,它会变成浅色。
5.将混合器转换为最低设置并逐渐添加面粉混合物。搅拌巧克力块和山核桃。在羊皮纸衬里分开两英寸的婴儿婴儿饼干烤盘。
6.在325华氏度烤8到10分钟。饼干应该是软的,但不再是湿的。
7.在烤盘上稍微冷却,然后去除电线架完全冷却。产生18至24个饼干。
如果您获得季节性饼干切割器,这是一个有趣的季节性配方,您可以多次享受:假期,生日,泳池派对 - 列表继续。
室温下1杯黄油(2杆)
1杯砂糖
1个大鸡蛋
1茶匙香草提取物
3杯未漂白的通用面粉
1/4茶匙盐
这些柔软的肉桂糖饼干配一杯牛奶或一杯卡布奇诺非常棒。这是我们列表中最简单的饼干食谱,所以对于初学者来说是一个很好的开始。
1/2杯缩短
室温下1/2杯黄油(1棒)
1 1/2杯糖
2个蛋
2又3/4杯普通面粉
2茶匙奶油的牙垢
1茶匙小苏打
1/4茶匙盐
2汤匙糖
2茶匙肉桂
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