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2021年4月12日|厨房

烘焙101:三种简单的饼干食谱

经过卡梅隆皮特斯

你不需要知道太多烘焙背后的科学来做美味的饼干-只要你有一个万无一有的食谱,也就是说。烘焙比烹饪要精确得多,所以找到可靠的指示并坚持执行可能会产生最好的效果,尤其是如果你是烘焙新手的话。

为了找到一些基本饼干的经验和真正的食谱,我们与南部面包师谈过,他们花了一年多为完善的烘焙销售,家庭聚会和假期的饼干。这些简单的食谱和提示将帮助您始终如一地烹制美味的巧克力饼干,糖饼干和烟机。

巧克力块饼干

每个人手头都需要一份巧克力曲奇的食谱。由于加入了速溶咖啡(可选但强烈推荐添加),这款产品对经典款略有改动。

巧克力块曲奇饼成分

3/4杯黄油(1.5根黄油棒)

2汤匙速溶咖啡(可选,但推荐)

两杯加两汤匙中筋面粉

1/2茶匙小苏打

1/2茶匙盐

1杯牢固地包装浅棕色糖

1/2杯白色砂糖

1大鸡蛋,室温

1大蛋黄,室温

两杯半甜的巧克力块

1杯大致切碎,烤山核桃

巧克力块饼干方向

1.预热烤箱至325华氏度。

2.将黄油和速溶咖啡混合在一个小平底锅。用小火煮,直到黄油和咖啡颗粒溶化,偶尔搅拌一下。待其冷却至室温,但不要让黄油重新凝固。

3.将面粉,小苏打和盐结合在一起搅拌碗并搁置。

4.将黄油/咖啡混合物,糖,鸡蛋和蛋黄在您的一块碗中结合立场混音器。中速搅拌,直到呈奶油状。起初混合物会是深色的,但随着你继续搅拌,它会变成浅色。

5.将混合器转换为最低设置并逐渐添加面粉混合物。搅拌巧克力块和山核桃。在羊皮纸衬里分开两英寸的婴儿婴儿饼干烤盘

6.在325华氏度烤8到10分钟。饼干应该是软的,但不再是湿的。

7.在烤盘上稍微冷却,然后去除电线架完全冷却。产生18至24个饼干。

尖端:

  • 坚果可以在烤箱里烤煎锅在炉子或烤箱里。烤箱中的烤面包是最简单的,不太可能导致燃烧的坚果。只是放置在一个烤盘放入350华氏度的烤箱烤4到5分钟,或者直到坚果散发出香味。
  • 在这个食谱中可以使用普通大小的巧克力片,但是大块的效果最好。它们会保持柔软和融化的时间更长,它们会给饼干带来更多的美食感。
  • 速溶咖啡是可选的,但它增加了饼干的味道轮廓。如果您选择省略咖啡,请不要跳过融化黄油的步骤。它真的有所作为。

简单的糖饼干

如果您获得季节性饼干切割器,这是一个有趣的季节性配方,您可以多次享受:假期,生日,泳池派对 - 列表继续。

简单的糖饼干成分

室温下1杯黄油(2杆)

1杯砂糖

1个大鸡蛋

1茶匙香草提取物

3杯未漂白的通用面粉

1/4茶匙盐

简单的糖饼干方向

  1. 以中等速度击败黄油电动搅拌器两分钟或直到变成奶油状。慢慢加入糖拌匀。加入鸡蛋和香草,搅拌均匀。
  2. 把搅拌器调到最低速度,逐渐加入面粉和盐,搅拌至完全混合。
  3. 将面团分成两半,每一份用保鲜膜包起来。放入冰箱,30到60分钟,直到足够硬,可以擀开。面团应该有韧性,而不是像岩石一样硬。
  4. 将烤箱预热到350华氏度。将生面团放在撒有少许面粉的表面上(蜡纸、蜡笔、蜡笔、蜡笔)糕点垫或清洁计数器)至慷慨的1/4英寸厚度。用一个形状切成形状饼干刀已浸入面粉和羊皮纸排列(或轻微润滑)上的地方饼干床单
  5. 烤6到8分钟,或者直到饼干的底部边缘开始微微变黄。
  6. 在饼干纸上略微浅饼干,然后转移到一个完成冷却。如果需要装饰。

尖端:

  • 用黄油,而不是人造黄油,以获得最佳的一致性和味道。
  • 我更喜欢未漂白面粉。我发现它会导致轧卷面团的更好质地。然而,漂白面粉将正常工作。
  • 虽然饼干切割器是将糖饼干切成形状的传统方法,但可以使用饼干切割机,玻璃的开口端,a糕点切割机,一把锋利的刀,或者任何你手边的东西!你可能需要在任何工具上撒面粉。

雪松德表妖精食谱

这些柔软的肉桂糖饼干配一杯牛奶或一杯卡布奇诺非常棒。这是我们列表中最简单的饼干食谱,所以对于初学者来说是一个很好的开始。

烟囱柴油厂配料

1/2杯缩短

室温下1/2杯黄油(1棒)

1 1/2杯糖

2个蛋

2又3/4杯普通面粉

2茶匙奶油的牙垢

1茶匙小苏打

1/4茶匙盐

2汤匙糖

2茶匙肉桂

烟头革无潮的方向

  1. 将烤箱预热到华氏400度。
  2. 混合缩短,黄油,1 1/2杯糖和鸡蛋彻底立场混音器
  3. 搅拌所有干成分:面粉,牙垢,小苏打和盐。向缩短/黄油/糖/蛋混合物中加入干成分,并立即混合低速直至组合。
  4. 滚入小球,直径约一英寸。
  5. 在两汤匙糖和两茶匙肉桂的混合物中滚动每个饼干面团球。
  6. 将两英寸分开在羊皮纸衬里的烤盘上,烘烤六到八分钟。

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