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2022年8月更新
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购买指南大蒜最好按

如果你没有最好的刀法,或者没有足够的耐心,剁蒜可能是一件相当烦人的事。首先,你得去皮。接下来,你必须碾碎它;大多数厨师都用刀锋来碾碎丁香。然后,你要用那把刀把小而不均匀的大蒜切成细条。一瓣大蒜需要很多步骤。就像他们在电视广告里说的,“一定有更好的办法!”

进入大蒜压榨机。这个小装置可以让你把一个丁香——包括丁香皮和所有东西——放进去,然后挤压把手。这迫使一个活塞将大蒜(因此得名)压过小孔网格,大蒜皮留在了后面。结果就是一种粘稠的蒜蓉,你可以很容易地放入煎锅或平底锅中,不需要刀。

压蒜机已经存在了相当长的时间——它们在餐馆和家庭厨房中普遍使用了几十年——所以有很多选择。

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使用压蒜机而不是用刀剁蒜,可以让砧板摆脱刺鼻的大蒜气味。

压蒜和蒜末

如果你有一个良好的味觉,你可能能够察觉到经过压滤和用刀剁碎的大蒜之间的不同味道。一些口味引领者声称,压蒜可以释放出更多的丁香油,从而产生一种令人愉悦的浓郁味道。另一些人则声称蒜末的味道“更纯”,优于压蒜。

事实上,大蒜榨汁机用很少的努力就能做出非常合适的味道。大蒜压榨机的批评者指出的一个缺点是,它们是一维的工具,占用了宝贵的厨房空间。但现代的压蒜机足够小,可以很容易地放进抽屉里,藏在开罐器和微型飞机之间。

这一切都取决于个人喜好。如果你喜欢蒜末的味道,就把它抽出来这把刀把工作做好,然后无论如何都要去做。然而,如果你更喜欢压蒜的味道——或者你根本分不清它们的区别——那么压蒜机就是不错的选择。

大蒜压榨机是怎么工作的

几乎所有的压蒜机都有相同的设计。它们由两个通过铰链连接的把手组成。在一个把手的末端是一个箱子,在它的一边切有洞。在另一个把手的末端是一个块,也称为活塞,当把手压在一起并合页关闭时,它正好贴合在料仓内。

用大蒜压压机再简单不过了。首先,你打开铰链,把一个(或多个)蒜瓣放进空的箱子里。然后,你只需把把手挤在一起。木块压碎箱子里的大蒜,把蒜泥从洞里送出去。因此,大蒜被分解和准备使用比用手剁蒜快得多厨师的刀

压蒜器资料

虽然大多数蒜压机都有相似的结构,但它们可以由各种材料制成。

  • 不锈钢

  • 压铸锌

  • 塑料

不锈钢压蒜机是市场上最令人垂涎的产品,这在很大程度上是因为其坚固的结构和无与伦比的耐用性。用压铸锌制成的压力机也很耐用,但它们通常有点贵,也很难找到。铝制和塑料压蒜机的成本更低,但它们往往更容易破碎。大多数木制的压蒜机都有一个金属活塞或块,迫使大蒜通过仓内的穿孔。如果你正在寻找一种质朴的设计,这些木制压机可以很有美感。

专家提示
为了轻松释放卡在压锅里的新鲜的粘性大蒜,将漏斗浸泡在冷水中10到20分钟。这会使大蒜缩小,更容易从小孔中取出。
烹饪和烘焙专家

压蒜器价格

大多数压蒜机的价格在5美元到45美元之间,但它们可能会更贵。以下是你的钱能买到的东西。

5到15美元

在这个价格范围内,你可以买到廉价的压蒜机。许多是塑料或铝的,但你也会发现一些是不锈钢的。

15美元到30美元

在这个价格范围内,你可以得到更多的铃铛和口哨。例如,大蒜压与硅胶清洁刷,人体工程学把手,和时尚的设计在这里找到。大多数是不锈钢做的,但你也会发现一些是用厚重的塑料做的。

30到45美元

在这个价格较高的范围内,大多数大蒜压机是由不锈钢制成的,设计上需要较少的用户力量。你还会发现许多带有斜角孔和不锈钢筛,可以摆动出来,便于清洁。

在45美元

超过45美元,你会得到更多的便利和更多的风格。这些顶级的蒜压机通常是洗碗机安全的,几乎不需要努力使用,并有各种形状,设计和颜色。

专家提示
如果你的冰箱里有奄奄一息的剩菜,把它们切碎,和几根黄油棍混合,加很多盐,从压汁机里挤两到三瓣大蒜进去。用叉子搅拌均匀,用保鲜膜包裹起来,你可以在完成的牛排、美味的英式松饼和烤土豆上使用神奇的复合黄油。
烹饪和烘焙专家

清洗你的大蒜压榨机

为了最大限度的方便,一些大蒜压片是洗碗机安全的,但如果你的不是,不要担心;这些有用的工具仍然相对容易清洁。

如果你的大蒜压榨机自带硅胶刷子,用它来擦洗卡在垃圾桶里和卡在洞里的垃圾。如果你没有硅胶刷,一牙刷或者糕点刷也可以完成这项工作。

对于顽固的残渣,试着用牙签刮掉。为了使清洁更容易,提前想好,在使用之前在压力机内部轻轻涂上一层无味的烹饪喷雾。

专家提示
洗完压机后,把它放在柜台上的毛巾上,让它完全干燥。
烹饪和烘焙专家

提示

  • 不锈钢制的压蒜器更可取,因为它们有助于中和大蒜的气味。

  • 一些非传统的压蒜机是方形的,并配有一个收集压蒜的箱子。大部分都是塑料做的,用户报告过耐久性问题。

  • 选择一个有大漏斗或大桶的压蒜机,这样就很容易装载大蒜。

  • 将大蒜经过压力机可以确保大蒜的质地一致,从而使你烹饪的任何食物的味道均匀分布。

  • 大蒜绞扭器和大蒜压碎器是不一样的,所以不要被愚弄了。大蒜绞扭器是由两个可拆卸的部件组成的,它们可以旋转和切割大蒜,而不是按压大蒜。你还不如用刀。

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压过的蒜的糊状质地非常适合做沙拉酱。

常见问题解答

问:我怎么知道我是否需要压蒜机?

一个。据估计,几乎四分之一的食谱中都会用到或需要用到大蒜。所以,如果你是一个热衷在家做饭的人,从长远来看,大蒜压榨机真的可以节省你的时间。如果你更喜欢蒜末的味道,或者你只是想锻炼你的刀工,压蒜机可能不适合你。

问:买压蒜器时应该注意什么?

一个。找一个把手握起来舒服的压力机。另外,要确保铰链的开启和关闭容易。如果你不喜欢任何可以用洗碗机清洗的型号,那就找一个可以拆卸的大蒜压机,方便清洗。

问:大蒜在经过压蒜机之前需要去皮吗?

一个。不。使用大蒜压榨机最方便的方面之一是,它去掉蒜皮,把它留在漏斗中,而大蒜本身通过穿孔被挤出。

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