购买指南最好的药匙

从毫不费力地翻转煎饼、汉堡和鸡蛋，到刮碗里的糖霜和面糊，每个人的厨房里都至少应该有一把刮刀。

但是一个好的厨师知道你经常需要一组锅铲来处理不同的任务。

总是拿着烤架?你需要一个耐热的长柄工具来煎汉堡。更像是面包师而不是厨师?选择一个糖霜抹刀来装饰纸杯蛋糕。喜欢富含碳水化合物的早餐吗?翻车机是煎煎饼的最佳选择。

事实上，如果没有这个万能工具，很难想象在厨房里做得很好。要了解更多，请阅读我们的购物指南，其中有所有的信息和提示，您将需要根据您的需求挑选正确的锅铲。如果你准备购买，可以考虑我们推荐的产品之一。

关键的考虑

刮刀的种类

• 橡胶抹刀:我们都曾在等待烤箱预热的时候，用手指在碗里刮出最后一口饼干面团。然而，我们的手指很难把最后一点面糊弄到烤盘上。橡胶刮刀是将碗完全刮干净的必备工具。柔软的边缘不会损坏碗或锅，橡胶器具也可以用来混合。橡胶铲也能很好地去除煎蛋卷和炒蛋从锅．

• 特纳:金属转炉是专为在高温情况下，如煮肉在一个烧烤．这些也非常适合煎鸡蛋或煎饼，并将食物从烹饪容器转移到餐盘中。你还可以找到更大的转盘设计明确转移蛋糕．转轮也可在橡胶或硅胶。

• 结霜抹刀:这种类型的锅铲可以让面包师仔细和均匀地将糖霜涂在烘烤的食物上。它们有不同尺寸的糖霜，用于不同类型的甜点。不同刮刀的灵活性不同。较小的糖霜刮刀最适合做精密的工作，而较大的刮刀最适合在蛋糕的整个表面抹平糖霜。

• 鱼抹刀:如果鱼是你的主食，那么你需要一把边缘非常薄的锅铲，这样厨师就可以小心地处理和翻动鱼肉，而不会把所有的东西都弄散。鱼铲也可以用来翻转其他精致的食物。

特性

材料

锅铲有多种材料可供选择，从木头到不锈钢。

• 最适合高温:不锈钢非常适合高温环境，某些硅胶也是如此。

• 最适合不粘锅的锅：木制锅铲不太常见，但用于处理容易划伤的不粘锅中的食物。然而，木材更难清洁。如果你选择木制锅铲，竹子是一个很好的选择。它是环保的，天然抗菌的。

• 预算的选择:塑料或尼龙铲子是一个完全可以接受的低成本选择，但不要指望它们能坚持很多年。食物也容易粘在尼龙上。

用洗碗机清洗

虽然很多抹刀都可以放在洗碗机里，但在把你的抹刀放进洗碗机之前，请检查一下上面的小字，并确保总是使用顶部的架子。如果你不确定，那就手洗。

耐热

选择一个金属或耐热硅胶锅铲处理热的食物。金属是烹饪的最佳选择烧烤．许多耐热型号都有特定的最高温度额定值。对于常规厨房处理，至少450ºF的评级应该足够。

穿孔刮刀

带孔的特纳式锅铲是为了让液体和脂肪流过，防止美味的菜肴变湿。

抹刀价格

你很容易就能找到10美元以下质量好的抹刀，塑料和尼龙做的是最便宜的。不过，如果你有足够的空间，购买一套刮刀是一个更经济的选择。根据锅铲的数量，一套锅铲的价格可能高达35美元。

提示

• 刀叉可能是最常用的厨房用具之一。把它和其他经常使用的工具放在台面的支架上，放在触手可及的地方。

• 用抹刀将蛋糕涂上冰或均匀地抹平巧克力蛋糕面糊．为了防止面糊粘得太紧，可以在锅铲上喷洒烹饪喷雾。

• 鱼铲是处理精致鱼肉的绝佳工具，但在翻转美味的鳕鱼片或罗非鱼时，你仍然需要小心。

• 在不粘锅中使用铲鱼刀时要注意。金属可能会划伤表面。

• 不要用普通的特纳锅铲来煎汉堡。烤架的车削柄要长，以防止烫伤。

• 如果用力过猛，边缘太硬的橡胶或硅胶刮刀可能会开裂。使用这种刮刀要小心，不要太用力。

• 刮刀的边缘可能是耐热的，但刀柄不一定不受高温的影响。检查温度等级，看看是否适用于整个刮刀。

• 较短的手柄可能有助于处理更精细的任务。

• 除非你确定你的橡胶刮刀是耐热的，否则不要把它用作搅拌器。如果暴露在高温下，不耐热的锅铲可能会融化。

• 翻页时，找一个有细边的车刀。薄的部分可以让工具很容易地滑到食物下面。

• 给蛋糕上糖衣?等它冷却了再拿出你的磨砂铲。避免与蛋糕接触，以防止碎屑转移。

常见问题解答

问:铲子和车刀是一样的东西吗?

一个。是的。特纳指的是一种专门用于翻转或移动食物的锅铲。

问:如何清洁木制锅铲?

一个。你是否担心用木器做饭的安全?液体确实会渗入木头，但木质锅铲在厨房里使用完全没问题。用完木器后立即清洗，一定要用非常热的水和肥皂清洗。彻底晾干木制工具，不要将它们放入洗碗机。

问:我的厨房空间有限，不想放多把锅铲。哪一种最通用?

一个。如果你不想购买多把锅铲，耐热硅胶车刀是一个很好的选择。如果你经常烹饪精致的食物，鱼铲是另一个可靠的、多功能的工具。

问:我可以在我的铸铁炊具上使用金属刮刀吗?

一个。是的!熟透的铸铁非常耐用，你的金属器皿也不会损坏。但是要避免在搪瓷炊具上使用金属器具。